羊排做法有好多種，我們就來紅燒吧！

材料

羊排，蒜瓣，料酒，老抽，鹽，胡椒粉

1羊排斬成小塊，洗淨冷水入鍋，燒開後撇去浮沫，撈出羊排瀝乾水分

2鍋內小許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排 翻炒上色

3加料酒和胡椒粉炒勻，放入適量老抽炒至羊排醬紅色

4添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮

5大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠加鹽調味後出鍋即可

主料：羊排2斤、胡蘿蔔3根、蔥2根、香葉3片。

步驟:

1、羊排洗淨（買的時候師傅幫忙斬小塊），鍋中水燒開放羊排煮3-5分鐘，撈出備用。把羊排放壓力鍋燉，放蔥，姜3片，鹽2g，水放和羊排齊平，選擇羊肉鍵，煮好之後羊肉撈出。

2、胡蘿蔔提前切滾刀塊。

3、把羊排和姜蒜放炒鍋裡。

4、加胡蘿蔔一起翻炒，加1湯匙老抽、半湯匙生抽。

5、半湯匙料酒。

6、加1g鹽調味。

7、放入煮好的羊湯適量，放入八角香葉陳皮、姜蒜。

8、雞精1g、大火燒開小火繼續燜20分鐘胡蘿蔔軟糯入味即可！煮好撒香菜。

羊排骨500克、玉米一根、胡蘿蔔1根、豆角100克；調料：醬油3勺（45ml）、白糖15克、鹽5克、蔥1段、姜4片、香葉3片、桂皮1根、八角2個、花椒10粒；做法1.將羊排骨洗淨，各種香料放入燉煮包中，同時在湯鍋中燒一鍋水；2.玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐米上的段備用；3.水開後，放入羊排骨，保持大火，待湯麵上出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；4.湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準，依次加入醬油、白糖、蔥、姜和燉煮包，加蓋用中火慢燉；5.湯汁沸騰後，轉成小火，煮40分鐘，然後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，再煮10分鐘，最後根據自己口味調入適量鹽即可。注意事項也可以用老抽來做這個菜，但是老抽顏色較深，用量要減半，否則肉質會很黑；這個菜裡還可以加入芋頭、土豆、南瓜等蔬菜。只需在排骨煮到軟爛之後再新增即可。

羊肉性溫，含有豐富的維生素、鈣、鐵等，而且膽固醇含量低，是一種非常好的食物。羊肉肉質細嫩，容易被消化，適宜老人小孩食用。是氣血不足、腎陽不足者的滋補佳品。

易冬季食用，東西雖好但也不能多吃哦。

首先你需要準備上等羊排骨、白蘿蔔、香菜、青蒜苗、姜、蔥、大棗、黃酒

第一步、將羊排骨剁塊，清洗乾淨，添水開鍋，待水熱，將排骨下鍋焯水，去除血沫，撈出備用

第二步、白蘿蔔去皮後，切成塊狀（稍大），青蒜苗、香菜切段

第三步、將排骨涼水下鍋，大火煮沸，去除表面的沫兒。接著將姜、蔥、大棗下鍋，改成小火慢燉一小時左右

第四步、將白蘿蔔下鍋，改大火煮沸，再改小火燉三十分鐘，等白蘿蔔將爛，即可加入要、雞精等調味，出鍋。

提醒：配上香菜、羊油辣子口感更加哦！

首先，將羊肉排骨切成小塊，放入鍋內煮開，撈出，倒掉第一次的湯，再加入水、食鹽、生薑、大蒜、花椒、胡椒等佐料，不放味精，煮45分鐘左右即可。這樣湯很鮮美，若羊肉的味要求濃一點，做一個

清燉羊排（在冬日裡是滋補佳品）

選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。

排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗淨切成細末，放入一個小盆裡備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆裡放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆裡，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆裡均勻的湯倒在排骨上，即可。

另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。

排骨鮮香，肉湯鮮美。

美味，滋補。

切記，燉排骨時一定不能加鹽。

關於羊排的吃法很多，不過個人還是最喜歡燉的方法，湯鮮肉嫩，讓人回味無窮!

【做法】

把羊排焯一下水。把焯完水的羊排用溫水洗淨飛沫，加入開水清燉。準備蔥薑片，但是要先放薑片。加入八角，花椒，白芷，3-4顆冰糖，不要蓋鍋蓋，燒開後小火燉。7分熟後加入泡好的乾貝或者蝦仁。在碗底放入切好的蔥花和香菜，把燉好的羊肉湯加入碗中，加鹽；另將羊排單獨撈出蘸蒜蓉辣醬。完成，享用美味吧！

【注意事項】

羊排焯水時，不能蓋鍋蓋，要不會返腥。

紅燒羊排的做法

1.八角、草果、香葉、小茴香放入調料盒中

2.胡蘿蔔、土豆洗淨，切塊，蔥、薑切片

3.將羊排洗淨剁段，涼水下鍋，焯水撈出

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4.熱鍋下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒

5.調入醬油、鹽、料酒翻炒均勻

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6.入蔥、姜和調料盒，加適量清水

7.開後，轉火燒至八成熟，再放入胡蘿蔔、土豆，燒到胡蘿蔔、土豆軟爛即可