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早晨查房,老樑是一週前心梗的,恢復的還不錯,因為影響血管不大,且醫治及時,常規查體詢問病史後,我看見老樑老伴和他在一起吃早飯,發現老樑兩口子吃茶葉蛋扔掉了蛋黃,便問了幾句,原來是老太太怕蛋黃膽固醇太高,覺得現在不是還在吃降脂藥嘛,不就是為了降膽固醇嘛,就不讓老先生吃,自己為了防病也不吃了。

那麼一個小小的蛋黃,真的能讓一個人膽固醇高麼?

答案是不能的!

總膽固醇是體內所有膽固醇的總和,由於膽固醇不溶於水,其在血液中必須與脂蛋白結合形成脂蛋白膽固醇,才能被機體利用。大家都知道,總膽固醇升高就意味著低密度脂蛋白膽固醇升高,也就是增加心梗腦梗的風險。

日常飲食是膽固醇來源之一,但只佔到總膽固醇的30%,且當機體從食物中收取的膽固醇超過血液中總膽固醇的30%,那麼人對事物中的膽固醇會立即下降,也就是說並非食物中多少膽固醇都會吸收入血。

其次,人體中膽固醇除30%來自食物,餘70%都來自自身合成,全身所有細胞都可以合成膽固醇,但大多數在肝臟合成,所以當肝臟合成功能異常,血中膽固醇會更多,影響就會更大。

知道上述問題後,再看人對膽固醇的需求量。正常情況下,人體每天從食物中攝取300mg膽固醇,一個雞蛋黃中膽固醇約250-300mg,即便全部吸收,也不會超過人體需要,何況,膽固醇在小腸吸收率也就約40%,並不足以對機體總膽固醇造成影響。

更為重要的是,雞蛋黃為卵細胞核心,含有許多營養物質,曾有學者研究,雞蛋黃的各種營養素有利於提高高密度脂蛋白,那麼對人體也是非常有好處的呢!當然大量的研究顯示每天吃一兩個雞蛋,不會影響血脂,更不加重心腦血管疾病。

聽了我的話,老樑也明白了,我更想說的是一個雞蛋的蛋黃對於高膽固醇血癥沒有影響,如果有高膽固醇血癥的病人,依據病情選擇適合的治療,均衡飲食、多加運動,健康的生活狀態。

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