在國慶期間家裡也來了不少客人，家裡平常吃的都是素食，所以也沒有精心準備，只是根據日常的吃飯習慣做了幾道簡單的素食，沒想到，他們對我們做的所有素食飯菜吃得一乾二淨，肚子鼓鼓的，還覺得沒過癮似的，一碗粥、一盤菜、一鍋湯都覺得新鮮，好吃，專門做了一些胡蘿蔔餡的素包子，豆漿燜卷子，還有一些普通的純素小炒，從他們讚揚的表情上能看出是特別真誠，看樣子他們對於素食還是有點誤解，其實，經常吃點素食好處很多。

上一篇文章介紹了三種滷味湯的製作方法，今天再給您介紹5種滷味湯的製作方法，這些滷味湯都是一些素食食材熬製的，會做這幾種滷味湯，就能變著花樣天天吃到美味的下飯菜，很多人都看了都比較喜歡，覺得製作方法簡單易學，看來大家還是樂意嘗試素食的各種做法，如果您也喜歡自己動手，不妨多關注以後的內容，接下來的內容會連續介紹幾十種滷味菜以及蒸煮涼拌菜、請客菜的做法，還有50多種湯品的製作方法。

今天介紹的5種滷味湯是：茶香滷汁，水果滷汁，素香滷汁，菊花滷汁，香菇素肉滷汁。

（因為滷味湯的圖片外觀差不多，所以就配了幾樣滷味菜，所以，請勿對號入座，配圖與滷味湯沒有直接關係。）

茶香滷汁

食材：茶葉100克，姜300克，水3000毫升，鹽50克，冰糖50克，醬油50毫升，植物油少許，

滷包：八角10克，甘草10克，桂皮、月桂葉、草果、小茴香各5克，丁香3克，紅棗50克。

做法：

1、姜洗淨去皮切片，放入油鍋中炒香，盛起備用；

2、把水倒入滷鍋中，放入其餘調料、滷包材料、茶葉及薑片，以大火煮沸後轉小火燉煮約30分鐘即可。

水果滷汁

食材：甘蔗300克，蘋果300克，菠蘿200克，哈密瓜200克，西芹200克，檸檬100克，水8000毫升；鹽300克，冰糖100克；

滷包：甘草30克，八角60克，草果100克，小茴香40克，月桂葉40克，沙姜50克。

做法：

1、將所有材料洗淨去皮，切塊，滷包材料用清水稍微沖洗一下再放入布袋中，備用。

2、鍋中放入準備好的甘蔗、蘋果、菠蘿、哈密瓜、西芹、檸檬，加入清水，放入滷包及調料，以大火煮沸後，轉小火熬煮約2小時至香甜味出來即可。

素香滷汁

食材：姜50克，香菇蒂50克，水1500毫升，醬油450毫升，白糖100克；

滷包：草果1顆，小茴香3克，甘草3克，花椒4克，八角5克；

做法：

1、將滷包材料中的所有香料放入滷包棉布袋中，綁緊備用；

2、姜洗淨去皮，拍鬆，與香菇蒂一起放入湯鍋中，倒入水煮沸，加入醬油。

3、呆再次煮沸，加入白糖、滷包，改小火煮約20分鐘至香味散發出來即可。

香菇素肉滷汁

食材：素肉400克，香菇12朵，醬瓜1塊，香菜1根，水700毫升，五香粉1小勺，冰糖15克，素蠔油150毫升，植物油少許；

做法：

1、素肉先用水泡軟，再將水分擠幹，切細末，香菇、香菜分別洗淨切碎，醬瓜切成碎末，備用。

2、熱油鍋，放入香菇碎以中火炒香，加入素肉末翻炒，再加入醬瓜末、五香粉、素蠔油、冰糖、水，轉大火煮沸；

3、倒入砂鍋中，以小火慢燉30分鐘，起鍋時撒上香菜即可。

菊花滷汁

食材：菊花300克，薑片300克，甘蔗600克，水3000毫升，鹽100克，冰糖50克；

滷包：人蔘須50克，八角50克，川穹10克，陳皮10克，桂枝20克，甘草30克，枸杞30克；

做法：

1、甘蔗洗淨，放爐火上烤至香氣溢位，剁成塊備用；

2、把水倒入鍋內，再放入菊花、薑片、滷包，其餘調料及甘蔗，以大火煮沸後轉小火熬煮約30分鐘即可。

總結：

做湯講究一個字“熬”，熬煮的火候，時間都很重要，所以說好湯是熬出來的，平常我們吃燙菜的時候，如果鍋底是清淡的口味，吃完燙菜之後的湯非常好喝，做滷味湯，也講究一個慢火後，滷包的配料變化不大，湯品的品質完全是靠熬煮的過程種火候的掌握，慢火咕嘟咕嘟的熬出來的味道就是不一樣。