芽菜肉末餅

材料：春捲皮、肉餡、芽菜、小蔥、食用油、料酒、十三香。

做法：

1、準備肉末，約60克的樣子，先切成塊，再打成肉末。

2、準備芽菜碎，事實證明，用肉末和芽菜做餡，芽菜其實用不了這麼多，因為芽菜有點鹹，肉末不用調味拌出來還是有點鹹，所以儘量少用芽菜，多用肉末，鹹味兒可以剛好，再或者加入其它合適的乾菜中和鹹味兒也成。不建議清洗芽菜，因為洗過之後味道就不好了。

3、炒鍋預熱，倒油，下入肉末炒熟，期間淋一點兒料酒拌均勻，加一點兒十三香豐富香味兒，其它不要添加了。肉末炒好後倒入芽菜碎，拌炒均勻出鍋。

4、往下餡料中加入切碎的小蔥，拌均勻，餡就做好了。

5、春捲皮我買成品，提前拿出來，春捲皮很好化凍，也很容易揭開，

6、取一張春捲皮，放上餡料，直接春捲皮很薄拿在手裡不好操作，放在麵包板上或者案板上比較好，我隨手拿了一個籠屜，也成。

7、先卷後摺疊再包起來，其實就是做春捲的手法就成，摺疊起來的地方可以抹點水，能很好粘合。

8、做好的小餅子，或者叫芽菜春捲也可以，我一共做了十八個。

9、平底鍋預熱，倒油，把小餅子擺在鍋中，保持中小火加熱，餅子底面很快就黃了，翻面繼續小火煎，兩面煎黃後出鍋就可以了。

10、配著煮好的粥或者熱好的牛奶，美味早餐就準備好了。開吃吧。

春筍燒臘肉

食材：

臘肉1塊，筍1個，青蒜3根，紅辣椒2個，鹽，雞精，料酒，老抽。

做法：

1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態；然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。

2、在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精即可。

清蒸羅非魚

食材：

羅非魚1條、小蔥適量、生薑適量、香菜1顆、蒸魚豉油適量、鹽適量、食用油適量、

做法：

1、準備好所需要的食材，先清理羅非魚，將羅非魚的魚鰓去掉，然後用剪刀剖開魚腹，清理掉裡面的內臟以及兩側的黑膜（黑膜是魚腥味的主要來源，一定要清理乾淨，不然會特別腥），將清洗好的羅非魚放入盆中浸泡20分鐘，目的是為了去掉魚肉中的血水，最後撈出清洗乾淨，用廚房用紙將水分擦乾。

2、用刀在清理好的羅非魚的魚身上劃幾刀，魚身兩面都要劃，這樣蒸的時候才會入味。然後將魚放入盤中，放入適量的食鹽和料酒，塗抹均勻後，醃製10分鐘。

3、生薑去皮切成薑片，小蔥清洗乾淨，一半切成蔥花，另一半切成蔥段，香菜清洗乾淨，切成段備用。

4、取一個蒸魚盤，在盤底放入蔥段和薑片，把醃製好的魚放入盤中，然後在魚身和魚腹裡，分別放入適量的薑片和蔥段，最後放入鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開後，蒸10分鐘即可關火。提示：蒸魚的時間，要根據魚的大小進行適當調整。

5、將蒸好的魚從鍋中取出，倒掉盤中的湯汁，也可以換一個新盤子，然後淋入適量的蒸魚豉油，鍋中倒入適量的食用油，油燒熱後，趁熱淋在魚身上，最後撒上適量的蔥花和香菜即可。這道清蒸羅非魚就做好了。

幹拌肺片

材料：白滷牛肉100克，白滷牛板肚150克，二荊條辣椒粉10克，朝天椒粉5克，鹽1克，味精1克，雞粉2克，白糖粉1克，花椒粉4克，熟芝麻3克，鹽炒花生8克。

做法：

1、把鹽炒花生用手搖粉碎機先打細，與二荊條辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、鹽、味精、雞粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌勻便成麻辣幹拌料

2、把滷牛肉和滷牛板肚切成片，納盆後與麻辣幹拌料一起拌勻，裝盤後稍加點綴即成。

牛奶布丁

材料：

牛奶兩袋半、淡奶油250克、白砂糖一勺、吉利丁片2片

做法：

1、食材全部備好，吉利丁片用涼水泡上。

2、鍋裡小火倒入牛奶，微微有溫度的時候緩緩倒入淡奶油和白糖（按自己喜好放置，喜歡甜就多放不喜歡就少放）不停攪拌至牛奶熱但是不開，關火。

3、牛奶70℃左右的時候，將泡好的吉利丁片撈出放入碗中，碗上鋪好紗布，將牛奶用紗布過濾一下倒入盛有軟吉利丁片的碗中，攪拌至吉利丁片完全融化。

4、將液體倒入容器中，放入冰箱保鮮層（冷藏放新鮮蔬菜的那層）靜置3-4小時。