大家好，我是老王，今天給大家分享麵筋跟大腸的做法，喜歡的請收藏

燒麵筋泡（燒鵝味）：

主料：炸麵筋泡125克。

配料：水木耳5克，筍片、蝦子、粉末各15克。

作料：花椒油35克，醬油15克，小磨油、料酒、鹽水各10克，味精1.5克，鮮湯1勺。

製法：①將麵筋泡割開口，放入開水鍋內餘一下，排除浮油，撈出擠幹。筍切成4釐米長的片。②鍋內放油燒熱，下入花椒炸糊，撈出不用。下入鮮湯，放入麵筋泡及各種配料、作料燒製，勾流水芡，收汁加小磨油即成：

特點：軟香適口。

燒麵筋：

主料：熟麵筋300克。

配料：玉蘭片50克，水木耳15克，雞蛋半個，粉末25克，薑絲、蝦子各5克。

作料：醬油、鹽水各10克，味精1克，小磨油15克，豬油500克（約耗100克）。

製法：①麵筋片成3毫米厚、2釐米寬、5釐米長的片，玉蘭片也切成片。雞蛋、粉芡、醬油放在碗裡攪成糊，放入麵筋拌勻。②鍋放旺火上，添入豬油，油熱六成將麵筋放入，炸成柿黃色，撈出瀝油。③鍋內留油少許，再放火上，對入鮮湯1勺，放入炸好的麵筋及配料、作料，用旺火燒製，待汁濃，淋入小磨油即成。

特點：色澤柿黃，軟鮮味香。

附註：麵筋不過油為“軟燒麵筋”，麵筋不過油加白糖、菜心為“燉麵筋”。

紅燒素大腸：

主料：生面筋500克。

配料：雞蛋半個，粉芙25克，蔥、薑絲共10克，水木耳、筍片共50克，蝦子5克。

作料：植物油750克（約耗75克），鹽水、料酒各10克，醬油25克，味精1克，鮮湯1勺，花椒10個。製法：①將洗好的麵筋，一切3塊，搓成條，捺扁湯十幾分鍾，用兩根筷子並在一起，將1條麵筋螺紋形纏上，纏的時候要拉緊，纏嚴，3條均按此法做完，放入開水鍋內煮兩滾，水開點涼水一次，撈出晾涼。抽出筷子，即為大腸，切成3毫米寬、3毫米長的斜塊，擠幹水分，放碗內，加入雞蛋、粉芡、醬油疊上勁。②鍋放旺火上，添入油，燒五成熱，將素大腸散開下入鍋內，炸成柿紅色，起鍋U油。鍋內留油少許，將花椒下入炸糊，撈出後，隨將蔥、姜、木耳、筍片下入煸炒，下入炸好的素大腸，再加入醬油、鹽、味精、料酒、鮮湯、蝦子，見菜透汁濃，稍勾粉芡，起鍋盛入盤內即成。

特點：形如大腸，色澤柿紅。