鐵棍山藥好吃又營養！

鐵棍山藥中不但含有豐富的植物蛋白，它還含有多種人體必需的氨基酸，而且有些氨基酸是人體代謝必需卻又無法合成的重要存在，人們食用以後可以快速把這些營養成分吸收和利，可以促進身體內各種蛋白的合成，能有效增加免疫球蛋白的數量，從而也就起到了提高身體免疫力的重要作用。

鐵棍山藥好吃又營養。

鐵棍山藥：是眾多山藥品種之一，鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙土和壚土兩種鐵棍山藥；營養成分：鐵棍山藥皮薄質堅，主要營養成分包括澱粉、蛋白質、游離氨基酸、黏液質及礦物質含量都比普通山藥高，並且其還原糖含量較低不易變黃，水分含量也低，非常容易保存。

產自河北省的小白嘴山藥最營養又好吃，小白嘴山藥也是河北省的一種特產，口感細膩，營養豐富，比其它山藥都好吃，可以做菜吃也可以蒸煮吃，

鐵棍山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味。根據山東省農科院對山藥的化驗結果，其塊莖中平均含粗蛋白質14.48%，粗纖維3.48%，澱粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%；

磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的20種氨基酸中，山藥中含有16種。

鐵棍山藥。 普通山藥相比,鐵棍山藥“短”“細”“毛刺長”“有頭有尾”“斷面細膩”。 鐵棍山藥的切麵細膩,色如瓷白,質如瓷堅,細密淨白如瓷如玉。

普通山藥水頭大,質地稀疏,沒有瓷色反光,且顆粒狀明顯

比較有名的有鐵棍山藥等。從體型上看，可以選擇比較粗大，又新鮮的山藥，山藥對於人體補腎益氣有非常大的好處。這樣挑選山藥簡單有效！

好吃又營養的山藥應該是肉質鮮嫩、甜味濃郁，口感細膩，富含營養成分的。以下是幾種比較好的山藥品種：

1.紫皮山藥：有紫色的外皮，內部是白色的，相對於其他種類的山藥，紫皮山藥富含多種抗氧化劑和維生素C。

2. 長壽山藥：這種山藥形狀修長，體積較大，呈淡黃色。它含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C和鈣，並且富含有益於腸道健康的植物纖維。

3.荷蘭山藥：形狀扁平，比較常見。荷蘭山藥的質地較為堅韌，口感爽口，特別適合用來炒或者煮湯。

4.酥香山藥：其口感特別鬆軟和香甜，是一種適合烤制和炸制的山藥品種。它因其脆弱而易碎，所以最好切成小塊之後再進行食用。