食材：雞胸肉250克，剁椒2茶匙，澱粉、料酒各1茶匙，油少許。

做法：

1.雞胸肉洗淨，切成薄片。

2.分別加入澱粉、料酒和適量油與雞胸肉拌勻醃製入味。

3.雞胸肉均勻的平鋪在盤子底部，面上鋪上2勺剁辣椒，不用放鹽，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可。

材料：雞胸肉，金針菇

輔料：蒜、雞粉、辣椒油、花椒油、米醋

調料：糖、鹽、麻油

做法

1.雞胸肉開水煮熟後，用手撕成條狀

2.金針菇用開水灼熟，過冷河。

3.加上所有的配料（花椒油除外）後，把花椒油加熱後淋到金針菇和雞胸肉上，攪拌均勻，放到冰箱冰凍一小時後，就可以開吃咯！

用料

雞胸肉

1塊鹽一小勺生抽1勺蠔油1勺料酒1勺蛋清1個老抽1勺

步驟 1

雞胸肉切小塊，加蔥，姜，料酒，鹽醃五分鐘。

步驟 2

然後加入澱粉和一個蛋清

步驟 3

鍋熱加油加雞胸肉。

步驟 4

雞胸肉炒到變白色，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油。

步驟 5

最後加入孜然和辣椒麵，翻炒均勻出鍋

：把雞胸肉上面的筋膜和骨頭剃乾淨，再從中間對半片開來，改刀切成條後再切成小丁，放入大碗中；然後往碗中加入多一點的胡椒粉去腥，再加入少許鹽、花雕酒、蠔油、生抽醬油、味精調味；最後把手洗乾淨，下手抓勻並醃製15分鐘。

第二步：醃製好了之後，往碗中加入少許玉米澱粉並抓拌一下，讓其鎖住雞肉裡面的水分，雞肉塊掛上薄薄的一層糊就可以了。

第三步：青紅椒切成小塊，大蒜切碎，生薑切片備用。

第四步：準備一個小碗，碗中加入適量番茄沙司、少許蠔油和生抽醬油，再加入適量胡椒粉和食用油，並調味少許白糖，最後再加入少許玉米澱粉和適量清水，用勺子攪拌均勻備用。

第五步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，開大火把油溫燒至六成熱，然後把醃製好的雞丁依次、分散地下入鍋中，先不要著急攪動，讓雞丁炸至定型（大概30秒左右）後用勺子稍加推動，把雞肉攪分開；接著繼續開大火炸3分鐘左右用漏勺撈出來。

第六步：鍋裡面的油溫繼續燒至六成熱，下入炸好的雞丁復炸30秒，然後用漏勺撈出來充分控幹油備用。

第七步：倒出鍋內多餘的油，留下少許底油；然後把姜蒜下入鍋中，煸炒出香味後，再下入青紅椒和炸好的雞丁，翻炒均勻；最後把調好的料汁下入鍋中，大火翻炒均勻後淋入少許明油並翻炒均勻即可出鍋。

1.雞胸肉米糊

材料：雞胸肉50g，寶寶米粉100g，水少許

做法：將雞胸肉洗淨、按照紋理切成小塊，放入水中煮熟，撈出放入攪拌機

攪拌成均勻的白色雞肉肉泥，越細緻越好，再仔細過濾2次，濾出細膩沒有顆粒的順滑雞肉泥

衝兌寶寶米粉，攪拌均勻晾至室溫，再加入雞肉泥，攪拌均勻即可

2. 雞胸肉土豆泥

材料：雞胸肉80g，土豆1個，水少許

做法：將雞胸肉焯水、撇去浮沫，將雞胸肉再下鍋煮熟，撈出後切碎，剁成碎末備用

土豆洗淨去皮，切小塊上鍋蒸熟，土豆切小塊放入攪拌機攪拌成土豆泥或是用勺子碾壓成泥（如果是寶寶在1歲以上，可以在土豆泥中加入少許的鹽）

將雞肉碎末倒入土豆泥，再兌入一點水，攪拌均勻即可

3. 雞胸肉白米粥

材料：雞胸肉50g，大米120g，胡蘿蔔20g，西蘭花30g

做法：將雞胸肉洗淨切成小塊，下鍋焯水，撈出後剁的越碎越好，再煮雞肉的水中放入胡蘿蔔和西蘭花焯水

撈出後切成碎末備用，大米煮粥。粥煮到大米滾的時候加入雞肉碎末，攪拌均勻

等到粥煮到7成熟加入胡蘿蔔和西蘭花，粥煮熟即可，期間一定要攪拌，避免粘鍋底

注：如果是1歲以上的寶寶，可以在雞胸肉下水之前先用少許的鹽和澱粉攪拌醃製一下，可以提取鮮味。

4.雞肉碎雞蛋羹

材料：雞胸肉50g，雞蛋1個

做法：雞胸肉洗淨，切小塊，下水煮熟，鍋中滴入少許的寶寶植物油和鹽調味，煮熟後撈出

雞蛋打散，加一點水攪拌均勻，上鍋蒸蛋羹，在雞蛋羹微微凝固的時候撒上雞肉碎末，等到雞蛋羹蒸熟即可。