需要注意因為新買的平底鍋表面沒有塗層，需要先清洗，再在上面抹上薄薄一層油，放入烤箱中加熱一段時間，這樣可以除去可能存在的油脂殘留和工業氧化劑。
在烹飪時，需要在鍋中倒入菜油（油的煙點高），並且不能使用銳利的鏟子翻炒，以免劃傷鍋底。

使用後也需要及時清洗並抹上油防鏽，這樣可以延長鍋的使用壽命。
在日常使用中，平底鍋的材質也很重要，例如鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、鋁合金鍋等都具有不同的特點和適用範圍，需要根據自己的需要來選擇。

而平底鍋大小也是需要注意的，如果烹飪量太多或太少，會影響到食材的制作效果，所以需要有適合的大小。

同時，也需要了解平底鍋的使用技巧，例如不要過度加熱、不要長時間乾燒、不要在鍋裡倒入冷水等等。
這樣才能更好地使用平底鍋。

1、新買的平底鍋買回來第一次使用時，首先要檢查平底鍋內外是否貼有標籤，若貼有標籤，需要將標籤撕掉。若出現標籤粘的很緊，很難用手撕掉的情況，可以在上面滴幾滴風油精，等風油精完全浸透標籤後，就可以輕易撕掉了。

2、撕掉標籤之後還需要對平底鍋清洗和消毒，可以往鍋內滴幾滴洗潔精，用溼抹布內外反復擦拭平底鍋和鍋蓋後，用清水沖洗幾遍。再往鍋內倒入開水和白醋，略微晃動鍋體，讓整個鍋體都可以浸到醋水，最後倒掉醋水，用吸水紙擦乾即可。

3、處理完之後，還需要準備好一塊肥豬肉，用夾子夾住肥豬肉放入鍋內，將肥豬肉當做肥皂不斷擦拭平底鍋的內壁，讓肥豬肉溢出的油脂均勻布滿鍋面，等到肥豬肉越來越小後，就可以開鍋了。

注意以下事項：

1. 清潔：在使用時，先將平底鍋表面的汙垢和油脂清潔掉。可以使用平底鍋專用的清潔劑或者溫和的洗滌劑，輕輕擦拭表面，然後用清水沖洗乾淨。如果鍋面有劃痕或者磨損，可以使用砂紙輕輕擦拭，以去除表面的刮痕和磨損。

2. 加熱：將平底鍋放在火上加熱至體溫以上，然後等待平底鍋充分冷卻後使用。這樣可以讓平底鍋更加堅固和耐用，同時也可以避免由於過度加熱而導致鍋體變形和損壞。

3. 使用方式：使用平底鍋時，需要注意正確使用方式，避免使用不當造成鍋體損壞。例如，在使用時應該將平底鍋傾斜過來，避免油汁積聚在鍋底，也應該避免用太大的力推動食物，避免鍋的底與鍋底分離。

4. 材料：在使用平底鍋時，應該注意選擇合適的材料。選擇優質的平底鍋材料，可以保證平底鍋的堅固和耐用性，同時也可以避免材料損壞導致的使用壽命減少。

新買的平底鍋第一次使用前需要注意清潔、加熱、使用方式以及材料等多個方面，確保正確使用並延長平底鍋的使用壽命。

剛買回來的平底鍋第一次使用需要提前醒鍋，把平底鍋加熱放入適量的食用油，四面塗抹均勻，加熱兩分鐘，然後用清水洗乾淨就可以正常使用了

通常情況下，新買的平底鍋在第1次用之前要將它徹底的清潔一遍。然後在平底鍋上加水開火，將它煮開5分鐘左右，這樣可以消毒。之後就可以正常使用。

用洗潔精刷洗，準備些切好的青菜，然後把鍋燒紅了，倒入菜油，放入青菜邊爆炒邊用青菜擦，這樣處理過的鍋就可以用了，當然那青菜要倒掉的，不能吃。還有你說的平底鍋中間凸起，那肯定不合格的，我家電磁爐的鍋是平的。中間凸起有的菜怎麼做 啊。