夏季天氣炎熱，尤其入伏以後，溫度持續走高。

學習、工作壓力大的時候夜晚容易睡眠不好。

睡前喝牛奶是不是真的可以幫助睡眠。

一、牛奶

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。

牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，經常會看到建議晚上睡前喝杯溫牛奶。

其實這個建議是有依據的。

睡前喝牛奶真的有效果嗎？牛奶是否可以減壓助眠

二、牛奶“助眠”的原理

牛奶中含有的L-色氨酸可用於製造誘發睡眠的荷爾蒙5-羥色胺與褪黑素。其含有的天然瑪咖類物質，更有助於緩解疲勞。

當然，除了牛奶之外，肉類也廣泛含有色氨酸。

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三、牛奶的正確喝法

不空腹喝牛奶：很多人喜歡清晨空腹喝牛奶，但這樣是不科學的。

空腹時吃東西，胃部蠕動較快，牛奶中的營養物質還來不及消化、吸收就被排到了大腸，造成很多營養的流失與浪費。

因而，在飲用牛奶之前，最好吃一些麵包類食物後再喝牛奶，使牛奶中的營養成分充分發揮作用，利於消化吸收。

小口喝牛奶：不大口飲用牛奶，改成小口飲用，會使牛奶中的蛋白質和體內的胃酸充分接觸，形成細小的凝塊，有利於消化吸收。

不喝冰牛奶：牛奶冷凍之後，牛奶中的脂肪、蛋白質分離味道明顯變淡，營養成分不易吸收，因而，飲用時加熱至溫為最佳噢。

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盒裝液體牛奶煮沸後飲用也不科學哦。

優酪乳比鮮奶更易吸收，同時可以改善口感。

四、牛奶保質期不同是不是因為添加了防腐劑？

市面上的牛奶保質期從3天到一年不等，牛奶包裝規格及營養成分均有不同。

保質期短的牛奶更受市場青睞，因為大家普遍認為保質期九的牛奶中一定含有更多的防腐劑。

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保質期久的牛奶含防腐劑更多？

其實不然。

牛奶的防腐並不是依靠新增防腐劑，而是通過溫度來確保牛奶在一定時間內不會變質。

與多數食品相同，牛奶之所以會變質是由於其含有的蛋白質以及糖類為細菌提供了“溫床”。只要確保細菌的繁殖受到抑制就可以確保牛奶不變質。經過高溫處理一段時間後即可使細菌滅活，這樣失去生物活性的細菌便不會有能力繼續繁殖。

此外，牛奶置於相對較低的溫度下，細菌的繁殖能力與繁殖速度同樣會受到抑制。

牛奶的保鮮方式

市面上的牛奶保鮮方式分兩種：

1. 高溫滅菌法

高溫滅菌法原理是利用高溫讓牛奶中大部分細菌失去活性，再在無菌條件下包裝。

2. 巴氏滅菌法

巴氏滅菌法原理是將牛奶經過相對較低溫度處理後，滅活牛奶中的部分細菌，僅儲存少量對高溫敏感度較低的細菌，再將處理好的牛奶儲存在4℃左右的環境中，從而抑制未被滅活的細菌繁殖，進而達到牛奶防腐的目的。

上述兩種滅菌方法各有特點。

高溫滅菌法雖可以殺死幾乎所有的細菌，但是牛奶中部分不耐高溫的營養物質，例如葉酸也被高溫分解，但整體而言影響較小。

高溫滅菌法產出的牛奶往往不受室溫的影響，保質期更長，價格也更加低廉。

巴氏滅菌法雖然保留了部分細菌，但也使得營養成分被更多的保留。

巴氏滅菌法處理過的牛奶保質期往往不高於16天，價格也相對較高。