三餐美味，四季幸福，大家好! 雞蛋上一種十分營養的食物，它具有很好的食療作用，而且也是非常補的食品。很多做雞蛋的時候，不是直接煮，就是直接炒，今天，我要給大家分享一個雞蛋好吃的做法，做好後鮮嫩入味，開胃下飯，而且不油膩，趕緊來看一看吧!

【水炒雞蛋】

【基本材料】雞蛋，豬肉沫，生薑，大蒜，蔥，西紅柿，食鹽，食用油，生抽，蠔油

【基本步驟】

1.首先，準備4個雞蛋，先把它們放在一個碗裡，加入一點食鹽之後，再注入適量的清水，將雞蛋殼搓洗乾淨。洗淨之後，將它們打進一個乾淨的碗裡，用筷子開始攪拌。等把雞蛋都攪拌均勻了，就放在一邊待用。

2.準備幾個大蒜，先把它們分開成單個的，再把它們放在案板上，用刀背將它們挨個拍破碎，這樣能夠快速的去掉蒜皮。然後，把去皮的蒜皮放在案板上，用菜刀反反覆覆的切，直到將它切成蒜沫子。

3. 準備一小塊生薑和一根小蔥，先把它們放在清水中，將它們搓洗乾淨。把控幹水的小蔥放在案板上，先把小蔥的根部切掉不要，再把剩下的部分切成蔥花。再拿出生薑，先切片，再切絲，最後切成生薑沫子。

4.準備幾個青線椒和幾個小米椒，先把它們都放在清水中，將它們搓洗乾淨，然後取出來控幹水。接著，把它們放在案板上，用菜刀將辣椒蒂都切掉之後，把剩下的部分切成辣椒碎丁。將切好的辣椒丁放在盤子裡，備用。

5.取出一個新鮮的西紅柿，把它給清洗乾淨之後，將它控幹水後放在案板上。然後，先把西紅柿切出片來，但是不要切斷。接著，換個方向繼續切片，還是不能切斷。最後，把西紅柿放倒，將它切成碎丁。把切好的西紅柿丁裝進碗裡，備用。

6.在鍋裡倒進去適量的清水，開中火加熱。等水熱了，給裡面加入一勺食鹽，再把雞蛋液倒進鍋裡。蛋液倒進鍋裡後，不要翻動，要等它們煮至定型了，就可以用鏟子輕輕的推動它們了，防止粘在鍋底。等全部煮熟了，就可以用漏勺將熟雞蛋撈出來待用了。

7.另外準備一口乾淨鍋，倒進去適量的食用油，中火加熱。等油熱了，把豬肉沫倒進鍋裡進行翻炒，等炒至變色了，就把蔥薑蒜倒進去，再次進行翻炒，要炒出香味來。然後，把西紅柿碎丁倒進鍋裡，要翻炒出西紅柿汁出來。

8.等炒出西紅柿汁了，就給鍋裡倒進去一些清水，開大火將水燒開。然後，給鍋里加入食鹽，倒進去適量的生抽和蠔油，用鏟子將它們給翻炒均勻。接著，把青紅椒放進去，一直翻炒直到它們都炒熟了，就可以關火了。

【愛心小貼士】

1.煮雞蛋塊的時候，一定要在水已經有五成熱了，就輕輕的倒雞蛋液進去。千萬不能在沸水中倒入。

2.雞蛋煮至定型之後，是用鏟子輕輕的推動雞蛋，不能翻動或者攪動。