【挑選黑木耳方法】

現在木耳已經是常見的食材之一了，那如何挑選就是很重要的。我們在挑選黑木耳的時候，要注意觀察黑木耳的外觀，黑木耳的裡面都是黑色的，而外面的那一層是灰白色的，這樣的木耳才是優質的木耳。你要記住呀！

【油炸木耳】

【基本材料】黑木耳，麵粉，澱粉，雞蛋，食用油

【基本步驟】

1.首先，取出家裡的大盆子，將挑選出來的木耳放進盆子裡，加入一些麵粉之後，再注入適量的清水，下手抓拌清洗木耳。麵粉可以有效地吸附木耳表面的灰塵和髒東西，這樣清洗才更加有效。抓洗一會兒之後，就可以了。

2.取出家裡的保鮮膜，將裝著木耳的碗口裹上一層，然後，雙手抓住大碗，用力地搖晃，這樣可以加速木耳的泡發。等搖晃了兩分鐘了，可以看到木耳已經泡好了。揭掉碗口的保鮮膜，再次用手抓洗木耳幾遍，然後，將髒水倒掉。

3. 再次給碗里加入適量的清水，將木耳進行淘洗。洗淨之後，將木耳撈出來控一下水，或者直接用手擠一下木耳裡的水分，然後放在碗裡。等把所有的木耳都擠幹水了，就裝進碗裡待用。

4.準備兩個雞蛋，先放在小碗裡，加入一點食鹽，再注入適量的清水，用食鹽水來搓洗雞蛋殼。雞蛋殼表面細菌比較多，在使用之前要清洗乾淨。然後，把雞蛋打進一個乾淨的小碗裡，用筷子將它們攪拌成均勻的雞蛋液。

5.取出澱粉，給雞蛋液中加入兩勺，然後，再加入適量的清水，用筷子開始攪拌。攪拌的時候要慢一點，要攪拌至澱粉全部融化了，並且和雞蛋液混合均勻，那就攪拌好了。將攪拌好的蛋液倒進木耳裡面，再次進行攪拌，要攪拌至蛋液完全包裹木耳，那就攪拌好了。

6.取出乾淨的炒鍋，給鍋里加入足量的食用油，開中火加熱。等油溫有五成熱了，用筷子將拌好的木耳夾進熱油中，進行煎制。注意了，木耳一定要一個一個地放入鍋裡，這樣就可以防止粘連在一起了。

7.等鍋裡的木耳炸的浮在油麵上了，就可以將中火調成小火了，慢慢的進行炸制。在炸的過程中，要用筷子不停地攪動木耳，使它們受熱均勻。等木耳表面炸成金黃色就可以關火了。將炸好的木耳用筷子夾進漏勺中，控完油後，就可以放在盤子了。

【愛心小貼士】

1.麵粉的吸附性是很強的，對於清洗一些比較難刷洗的食物外皮，非常有效。

2.注意了，我們一開始用的是中火，等木耳浮起來了，就可以換成小火了。