秋天遇到這肉別手軟，營養極高，燉一鍋好吃到湯汁都不剩，太香了。天氣一天天的變冷了，燉菜又可以做起來了，土豆燉牛肉，我家每週燉一次，每次燉一鍋，加上胡蘿蔔和番茄一起燉，營養全面又美味。煮麵條時加上土豆燉牛肉，再澆上湯汁，一碗香噴噴的牛肉麵就好了。

今天要跟大家分享的是土豆燉牛肉，一道非常美味的家常菜，雖然花的時間長一點，但小火慢燉的牛肉非常好吃，特別是家裡有老人孩子的，可以常吃。

【土豆燉牛肉】

材料：牛肉500克、土豆300克、胡蘿蔔100克、番茄1個、洋蔥30克、小蔥1根、幹辣椒1根、鹽3克、生抽二湯匙、老抽一湯匙、料酒三湯匙

做法：

1.準備食材。

2.牛肉放案板上切成小塊，新鮮的牛肉一定要放水裡浸泡去血水，這樣燉出來的牛肉才不腥。

3.土豆去皮放案板上切成塊，土豆塊不要太小，太小的土豆塊燉的時候容易碎。

4.胡蘿蔔切成塊、洋蔥切成細絲。

5.番茄頂部戳一隻筷子，把番茄放明火上烤上半分鐘左右，烤至番茄表面裂開即可。這是最快捷的番茄去皮方法，你也可以在番茄頂端用刀劃個十字，用開水燙上一二分鐘，也可以輕輕鬆鬆去掉番茄皮。如果你不想去皮，可以直接切塊下鍋，這樣吃的時候稍微麻煩一點，要撿皮。

6.番茄撕去表皮，放案板上切成小塊備用。

7.熱鍋熱油放入土豆塊。

8.大火煎至表面焦黃後盛出備用。

9.鍋中餘油放入蒜頭和生薑片並大火翻炒出香味。

10.鍋中放入牛肉塊大火翻炒。

11.翻炒至牛肉表面發白後，鍋中放入二湯匙生抽、一湯匙老抽和三湯匙料酒。

12.將料汁和牛肉大火翻炒均勻。

13.鍋中加開水沒過牛肉為準即可，大火將鍋中煮開。這裡加水不能加冷水，加冷水的話牛肉容易老，一定要加開水燉。

14.鍋中放入洋蔥絲和一個幹辣椒，大火煮開後轉小火燉25分鐘。

15.鍋中放入土豆塊、胡蘿蔔塊和番茄，加三克鹽大火煮開，轉小火繼續燉十分鐘。

16.翻炒均勻撒上少許蔥花即可出鍋。不要嫌棄湯汁多，牛肉塊泡在湯汁裡特別嫩，下面條時用燉牛肉的湯汁來做湯料非常香。

美味的土豆燉牛肉就做好了。

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