牛肉泡水之後切成丁，番茄去皮之後切成丁。

鍋中入油燒熱爆香蔥和蒜。

放入牛肉末加料酒翻炒，蒸發牛肉的水汽，可去腥。

加入番茄。

放入醬油，番茄醬，韓式辣醬調味。

加入開水煮沸，轉小火燉二十五分鐘左右。肉末熟後加鹽調味。大火收汁就行。

一，準備牛肉，番茄，洋蔥，歐芹，羅勒，紫蘇等材料。

二，牛肉切碎，蔬菜香料切碎。

三，先翻炒這些蔬菜，一直炒，直到熟爛。

四，加入牛肉一起翻炒。

五，加入一點點水，小火煮一段時間。肉醬就做好了。

用料

牛肉 2斤

洋蔥 1-2個

番茄 2-3個

大蒜 1頭

番茄醬 2罐

黑胡椒 半勺

鹽 2勺

橄欖油 適量

披薩草碎 適量

羅勒碎 適量

糖 半勺

意式肉醬的做法步驟

步驟 1

準備好材料，牛肉打成餡，洋蔥，大蒜切碎，番茄切丁。 關於洋蔥和番茄的數量，一般的標準是小的多一個，大的少一個。比如大洋蔥一個就行，小的就要兩個。 番茄醬要用做菜的tomato sauce不是蘸料的 tomato ketchup。 香草是肉醬的靈魂，我喜歡兩種一起用，味道更豐富。一個是幹皮薩草葉碎，一個是幹羅勒碎。

步驟 2

較地道的做法是用橄欖油，比平時燒菜稍微多放一點，因為我一般都一次做一鍋。

步驟 3

先炒香蒜粒，再加入牛肉。

步驟 4

牛肉翻炒至發白後，加入洋蔥碎翻炒。

步驟 5

加入兩小罐番茄醬，翻炒至上色均勻後加水。我一般會加一倍左右的量。

步驟 6

加番茄丁攪拌均勻燒開後調至中小火，然後開始調味。

步驟 7

半勺黑胡椒，半勺糖，兩勺鹽，一勺皮薩草葉，一勺羅勒。用的是吃飯的大勺。後面可以根據自己的口味嘗一嘗，做出調整。我喜歡羅勒多一些，有時候會多放半勺。

步驟 8

然後開始漫長的燉煮收汁過程，一般來講不會少於40分鐘。等到熬到很濃稠的時候，也就是看不到什麼湯汁，鏟子推起來明顯有點阻力的時候就可以關火了。可以參考海天黃豆醬的程度，停火之後湯汁還會返上來一些，所以關火前一定要夠稠。

材料：

番茄2個、牛肉末200克、洋蔥末50克、蒜末、黃油、番茄醬、糖、鹽、混合香草幹、黑胡椒碎各適量

第一步：

用刀在番茄的尾部劃十字形刀口，放入一個大碗裡倒入開水，兩分鐘後就可以輕鬆撕掉皮啦，切成小丁狀備用。

第二步：

準備洋蔥末和蒜末，家裡沒有搗碎器的，可以選擇人工剁碎。

第二步：

鍋裡放入30g黃油燒融化後，放入牛肉末，翻炒至牛肉變色撈出備用。

第四步：

鍋洗乾淨再放入30g黃油融化後，先爆香洋蔥末和蒜末，再放番茄丁，炒至番茄軟爛出汁後（番茄汁少可以加一碗水熬一下），放入牛肉末翻炒均勻。

第五步：

倒入35g番茄醬、15g糖、一茶勺鹽、2g混合香草幹（吃不慣可不放）、4g黑胡椒碎翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，期間翻炒一下收汁即可。

番茄肉醬意麵

披薩醬加點水就是番茄意麵醬。

又可以做披薩，還可以煮番茄意麵，一舉兩得。

第一步：

鍋里加水煮開，放入一茶勺鹽，再放入意麵，煮9分鐘撈起。

第二步：

快速過冷水，這是可以增加Q彈口感的做法。

第三步：

起鍋放入前面做好的披薩醬，加一碗水煮開。

第四步：

放入意麵，攪拌均勻即可關火。

第五步：

出鍋裝盤。