豆腐含有豐富的蛋白質，有利於增強體質和增加飽腹感；番茄富含維生素和糖分，對於身體健康好處多多。

【番茄雞蛋煎豆腐】雞蛋煎出的豆腐，外焦裡嫩；再加入番茄，酸爽嫩滑，十分好吃哦！

【食材】豆腐、雞蛋、番茄、青椒

【做法】

1，豆腐清洗後用刀切成厚片裝盤備用

2，番茄切滾刀塊，青椒去籽切碎，雞蛋打入碗內攪散

3，鍋熱刷油（油不宜過多），放入蒜沫爆香，再把豆腐一片片放進去，晃動鍋子讓其均勻受熱，攪散的雞蛋液慢慢的倒在豆腐上面，待到稍微凝固，用筷子把豆腐翻面過來再煎，煎成形就出鍋裝盤備用

4，鍋內不用刷油，直接倒入番茄塊，炒出沙就行，把調好的料汁（黃豆醬加清水調勻即可）倒進去

5，大火煮開倒入豆腐，輕輕晃動下鍋子，翻拌勻放青椒碎，翻炒幾下就好了