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維生素B3的作用：
它主要的作用是參與各種物質的代謝，如碳水化合物、脂肪，蛋白質等，它主要作為NAD和NADP的組成成分，幫這些物質電子起到傳遞的作用，促進它們的代謝，除其之外，還有組織的呼吸過程，保護心血管作用等。若是缺乏，則會易引起疲勞，乏力，記憶力減退，失眠等不良的症狀。
富含有維生素B3的食物：香菇。100g的香菇裡含有維生素B3 24.4mg，它是具有降血脂，降血壓，保護心血管作用。
花生。100g花生含有維生素B3約17.9mg，它除了含有維生素B3，還有維生素B2和維生素B1，不飽和脂肪酸等，可以增強記憶功能，降低膽固醇，但它的熱量比較高，攝入時要控制好量。豬肝。100g豬肝含有維生素B3約15.0mg，同時也含有豐富的鐵，胡蘿蔔素，容易吸收，有助於預防貧血，改善疲勞乏力等症狀，但它的膽固醇含量相對比較高，要是患有高血壓，高血脂人群，不建議使用豬肝來補充維生素B3.維生素B3的來源有兩種，一種是在食物中直接含有，一種是透過色氨酸轉化而得來，60mg的色氨酸可以轉化成1mg的維生素B3，所以想補充維生素B3，也可以多吃富含色氨酸的食物，如香蕉，奶製品，肉製品等
答：肝臟、腎臟、酵母粉、小麥胚芽、腦、全麥麵包、穀物及綠色蔬菜等食物中都含有泛酸。但是泛酸在高溫下即變為不穩定，因此在裝罐及過度烹調的食品中，泛酸都會遭破壞。