哪些食品中含有小麥麩質 麥麩：31%穀物：4-10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥麵、薏米面、高粱米、黑米。

麥片：8-9%；燕麥片：5-6%馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3%。

豆類： 6-15%，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆無論穀類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細，纖維素含量越少。

蔬菜類：筍類的含量最高，筍乾的纖維素含量達到30-40%，辣椒超過40%。

其餘含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。

菌類（幹）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列為：髮菜、香菇、銀耳、木耳。

此外，紫菜的纖維素含量也較高，達到20%堅果：3-14%。

10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁水果：含量最多的是紅果乾，纖維素含量接近50%，其次有桑椹幹、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

各種肉類、蛋類、奶製品。

啤酒中含有微量的二亞硫酸鉀。

小麥麩質時小麥的外皮，現在小麥麵粉都是精加工，麵粉裡面含麩非常少，也是導致糖尿病和三高人群增加的原因，建議使用全麥麵粉，這樣的麵粉含麩量非常高，對人體有益。

二亞硫酸鉀是一種工業用劑，完全禁止在食物中添加的，主要起漂白的作用，但有毒致癌，對人體有害。