下面我來回答一下做包子水和麵粉的比例以及操作過程方法，此方法不僅蒸出的包子鬆軟，而且白亮，在家一樣可以蒸出包子鋪的包子。具體步驟如下：

包子面的用料比例 ：麵粉1000g 水550g 酵母10g 包子泡打粉 20g （一定要買無呂包子專用泡打粉）

1.按以上比例，計算好所需要面的用量，將包子專用無鋁泡打粉和乾麵粉混合，然後再加水和酵母和麵，將面和成麵糰。

2.靜置發酵，一般麵糰發酵的最佳條件是：溫度為33-35℃；發酵時間為30-40分鐘，實際發麵只要注意保溫即可。

3.一般麵糰發好後要比原來的麵糰的體積增大1倍左右，內部呈蜂窩狀，麵糰發好後，就可以進行揉製成條、揪成大小合適面塊，然後擀皮。

這樣發出來的面絕對鬆軟白亮，希望可以幫到你，點我頭像加個關注唄[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]，會有更多美食製作影片陸續更新中哦

　做包子麵粉和水的比例一般是2比1。包子是家裡常做的一種食物，做包子前先要發麵，發麵時一定要掌握好麵粉和水的比例，才會做出好吃的包子。季節不同和麵的用水比例也不同，夏天要用冷水和，比例1比0.55，冬天要用溫或熱水，比例1比0.6。

　　做包子麵粉和水的比例‘

　　一般麵粉和水的比例是1:0.5，即水的重量是麵粉的一半，當然季節不同，麵粉和水的比例也會有一定的差別，要注意調整，麵糰和的不要太稀。

　　做包子需要注意的問題：

　　1、麵粉裡放發酵粉的時候可以加1-2勺白糖，白糖可以促進麵糰發酵，可以讓麵糰發酵的更好。

　　2、融化發酵粉的的水最好是溫水，溫度太高會將酵母燙死失去活性，失去活性的酵母會讓麵糰發不起來。

　　3、和麵時水太多可以繼續加乾麵粉，如果面粘手，可以倒幾滴玉米油，這樣就不粘了，揉的時候麵糰也不能太乾，不然蒸出來的包子會比較硬。

　　4、包好的包子有間隔的放在鍋裡，蓋上蓋子繼續餳發20分鐘左右，因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿。

　　5、水開後大火蒸包子，蒸的時候最少30分鐘。蒸好後不要立刻揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷過程中會收縮，收縮之後會影響口味

答：做包子水和麵粉的比例是丨：2

水要30度一40度。比如麵粉400克，水就要200克。麵粉和白糖的比例是1：0.05，麵粉400克，白糖就要20克，白糖是為了促進發酵。麵粉和酵母的比例是l：0.01，比如麵粉400克，酵母就要4克。發酵l個小時要至2倍大，天氣冷放在空調房。

下面介紹蒸包子的方法：

1、取400克麵粉，加入30度的溫水200克，酵母4克倒入水中融化再和麵，白糖20克，攪拌搓揉成團蓋上保鮮膜醒發l個小時至2倍大。

2、肉餡有香蔥豬肉餡、白菜肉餡，酸菜肉餡，香菇餡。

3、醒發好的麵糰搓揉排氣，切分成30克的小麵包，蓋上保鮮膜再發酵10分鐘，取一個麵糰，用擀麵杖擀薄，包子皮邊要薄中間要厚。

4、大白菜洗淨用開水煮一下撈出，切碎放少許的鹽拌勻。

5、豬肉洗淨去皮剁細，生薑洗淨剁細，豬肉里加入白菜，生薑，鹽，花生油，醬油，生粉，十三香攪拌勻，包子餡料就做好了。

6、取一塊包子皮放入餡料，包成你喜歡的形狀，然後碼入蒸鍋裡，蒸鍋最好墊上一層蒸布，這樣就不會粘鍋了。

7、蒸鍋加水燒開，把包好的包子隔水放入蒸鍋，旺火蒸15分鐘，關火燜2分鐘取出，非常好吃的包子就出鍋了。

做包子要用中筋麵粉，也就是普通麵粉，包子的水和麵的比例應該是2：1。我的做法是：500g麵粉，250g水，20g白糖，10g酵母，如果是早上起來包，就晚上睡覺前把面和好蓋上保鮮膜，膜上用小刀戳幾個小孔，放冰箱冷藏發酵，早上起來面發得剛剛好。下面我來給大家分享一下我做包子的體會吧。

首先把豬肉剁碎，把碎米芽菜用清水淘洗一遍，要不然太鹹，把豬肉餡分成兩半，一半下鍋翻炒，炒成肉臊一樣的顆粒狀後，放入薑末、生抽、耗油、花椒麵、香油調味，最後再放入洗好的宜賓碎米芽菜和蔥花翻炒均勻，然後起鍋和另一半沒有炒過的生肉餡翻拌均勻，放冰箱冷藏一會，這樣使油稍微凝固，包的時候油才不會流出來。用一半炒一半不炒的肉餡混合，做出來的包子餡不至於像全部炒過的餡太乾太鬆散，也不會像全部用生肉做出來的餡像肉丸子一樣一坨，沒有油酥過的香味，這樣做出來的包子餡其軟嫩酥香程度剛剛好。

和包子面正常是1斤面半斤水，但也要根據麵粉品牌筋度、氣溫溼度和需求包子的快慢，半斤水左右浮動，才能軟硬合適的包子面。

我是用500克麵粉，270克水，根據你用的高筋還是低筋麵粉，你想麵粉糅合點就在加點，硬點就少點，根據你平時的習慣

做包子水和麵粉的比例是1：2

500克麵粉、250克（吸水性高的麵粉放270克）、2克泡打粉、5克乾酵母粉、10克糖（水溫37度左右），常溫發酵兩小時左右；冬季最好放到溫水上發酵（注意不要進水了）

我做麵食都不看什麼比例的，因為各種麵粉吸水性不同，和麵時水一點點的加，一次不要加太多，稀了就加點麵粉，幹了就加點水，柔到三光（面光、手光、盆光）就成功啦！

做包子水和麵粉比例？

我們家經常蒸包子，麵粉和水的比例1:2大致是這樣的。酵母來一小撮就夠

這樣活出來的面，醒發兩個小時，蜂窩狀的氣孔特別多。

醒發好的面取出來揉搓排氣，面特別軟，包好包子，蒸出來比外面賣的好吃百倍。

這是前兩天我剛蒸的一大鍋包子，孩子老人吃皮兒特別軟和，餡又大又香。喜歡的話你可以試一試。

以前沒做過包子，都是做卡通包，結果一上手做不來，前陣子跟著名師專門去培訓了幾天怎麼做包子，發現不管做什麼想要把一樣東西做好了，做精緻了都很有講究，很有門道

做包子普通的中筋麵粉就可以，300克的麵粉，150克水左右，3克酵母（現在夏天天熱2克酵母就可以了）10克白糖，2克泡打粉，但是我平時做包子都是不加泡打粉的，酵母也會盡量少放，讓醒發的時間長一點，但是酵母泡打粉這類新增劑儘量用的少，如果趕時間，想要快點做好可以吃的話也可以適量的增加醒發快一點，泡打粉是讓包子皮更鬆軟，水量的話，看房間溫度溼度，還有面粉的乾溼程度適量加減

首先把酵母和白糖放入水中，攪拌融化，泡打粉跟麵粉攪拌均勻，酵母和白糖溶化後，再將水慢慢的倒入麵粉中邊攪拌邊倒水，直到水全部被面粉均勻吸收

接下來就是揉麵了，比較費力氣的活，家裡有揉麵機是很省力的，但是沒有揉麵機的話就是要用手揉了，我一直習慣用揉麵機，然後去學習的時候要用手揉，真的是：有點吃不消，根本用不上力氣面揉的不好，揉麵的好壞關係到包子做出來好不好吃？還有外觀好不好看？樓的不光滑的面蒸出來的包子表皮都起疙瘩一樣，揉好的面蒸出來就是水光肌，所以樓面一定要有力道，要揉透，揉到底，來到起層就可以，然後用溼毛巾或者是袋子包著，不要吹風，風吹了麵皮幹了就不好做，也不好吃，影響口感

然後就是醒面的時間，醒面可以醒到發了再做，不過我習慣醒個十分鐘面沒發的時候就開始做，這樣子做出來的包子水光肌很漂亮，先把劑子均勻的分好，在擀皮，一定要周圍薄，中間厚一點，我做的是提褶包，把餡料放中間用拇指壓結實，右手的拇指在內側壓住，食指折褶皺，每折一個用拇指壓結實，記住拇指是全程不移動的，負責把摺好的褶子壓平，整個摺好以後食指在包子裡面，拇指在包子外皮，慢慢的轉動，慢慢的提褶子，提的差不多褶子成型在收口，然後就是放一邊蓋著，等著慢慢醒發，提褶包一般是要18個褶最佳

看有沒有醒發好可以用手輕輕去碰它會有回彈，等蒸籠上汽再把醒發好的包子放入，中火蒸15分鐘，記住出鍋後不要馬上開蓋，放一邊四五分鐘再開啟，香噴噴的水光機提褶包子出爐了

做包子水和麵粉的比例是1：2。下面來看一下我是怎麼製作包子的吧？

食材清單：

麵粉

水

酵母

五花肉

大蔥

油鹽

胡椒粉

耗油

雞精

薑末

包子製作方法：

步驟1

做包子第一步，就是先發面。一個盆子裡，放入半斤麵粉，加入大約150克左右的水，7克酵母粉，25克糖。水要慢慢的加，調製稀糊糊狀（如圖）。蓋上蓋子，放置1小時。

步驟2

在發麵之際，我們準備餡兒，把肉剁成泥。

步驟3

肉沫里加入薑末、鹽、胡椒粉、耗油、雞精。調勻！

步驟4

鍋中倒一點點油。油不能多放，因為五花肉出油！

步驟5

下入調好的肉沫，小火煸炒。一定要小火煸炒，大火容易糊。

步驟6

煸炒至微微發黃出一點點油。

步驟7

加入切好的蔥沫。

步驟8

再大火翻炒5秒鐘，撈起，盛出裝入盤中！肉餡就調好了。

步驟9

差不多1個小時了，我們的面也發好了。看看面已經發至兩倍大，滿滿的蜂窩組織。遠遠的聞到一股面香味！

步驟10

再加入麵粉，這裡不用再加水，因為發好的稀糊糊有足夠的水。

步驟11

用筷子調成棉絮狀。

步驟12

再揉成麵糰！麵糰得多揉，這樣做出來的包子更蓬鬆！

步驟13

把揉好的麵糰分成兩半。揉成長條，再切成均勻的小段（如圖）。

步驟14

拿一小段面，用擀麵杖擀成中間稍厚，四周薄的麵皮，放上餡兒包成包子。雖然包的不好看，但吃起來還可以！

步驟15

最後上鍋蒸！水開後，上鍋蒸12分鐘即可！包子好了！

面和水的比例稍稍低於2：1，溫水和麵，加入適量酵母和白糖！今天做了大包子，豬肉豆角餡。味道還不錯，精選五花肉，薑末，大蔥末，料酒，生抽，老抽，耗油，香油，大料熬油冷卻伴入！

做包子麵粉和水的比例一般是2比1。包子是家裡常做的一種食物，做包子前先要發麵，發麵時一定要掌握好麵粉和水的比例，才會做出好吃的包子。季節不同和麵的用水比例也不同，夏天要用冷水和，比例1比0.55，冬天要用溫或熱水，比例1比0.6。

一般來說，麵粉和水的比例是1:0.5，即500g麵粉配250g水，而冬夏天，用水比例也有所變化，夏天用冷水，麵粉：水=1:0.55;而冬天就要用溫水或熱水，麵粉：水=1:0.6

1、融化發酵粉的時候加白糖(1-2勺就行)，是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麵糰更好地發酵。

2、融化發酵粉的的水最好是溫水(不超過40度)，否則會將酵母燙死失去活性，這樣麵糰是絕對發不起來的。

3、和麵的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬。

4、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵)。

5、水開後大火蒸包子。蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。

一般來說，麵粉和水的比例是1:0.5，即500g麵粉配250g水，而冬夏天，用水比例也有所變化，夏天用冷水，麵粉：水=1:0.55;而冬天就要用溫水或熱水，麵粉：水=1:0.6

1、融化發酵粉的時候加白糖(1-2勺就行)，是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麵糰更好地發酵。

2、融化發酵粉的的水最好是溫水(不超過40度)，否則會將酵母燙死失去活性，這樣麵糰是絕對發不起來的。

3、和麵的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬。

4、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵)。

5、水開後大火蒸包子。蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。

做包子麵粉和水的比例一般是2比1。季節不同和麵的用水比例也不同，夏天要用冷水和，比例1比0.55，冬天要用溫或熱水，比例1比0.6。

水和麵粉比例基本上是1:2，但是包子饅頭餃子具體配比各不相同，但是要想把面發好，口感更好，可以和麵加豬油，這一點很多人其實都不曉得——經驗來自五餡包培訓技術老師