分享一種我發麵蒸包子、饅頭的配方與技巧。按照這個方法無論蒸饅頭還是包子都一樣鬆軟可口，而且還節省時間，特別適合在家時間很短，又喜歡吃饅頭、包子的朋友

材料:麵粉1000克， 酵母10～13克 ，泡打粉5克，白糖適量，四十度多一點的溫水550～600克（水按面的含水量適量增減）。

按這個配方和好面，放溫暖一點的地方夏天醒十到十五分鐘，冬天醒20分鐘，然後再揉幾下再醒。到面發到兩倍大就可以做饅頭或者包子，做完再醒10分鐘，然後上燒開之後的蒸鍋蒸。保證饅頭、包子鬆軟可口，還稍微帶著一絲絲甜味，非常好吃空間還有很多餡料的調製方法，包括調製餡料適時候，調料的新增順序等很多幹貨。還有很多面食、菜品等詳細做法圖解，歡迎光臨加關注哦！

有過幾年酒店白案的經歷，來聊一聊怎麼做包子可以使它更加柔軟。材料:低筋麵粉500克，安琪酵母5克，白砂糖25克，溫水250克。步驟:1、麵粉在案板上打成窩形，放入乾酵母，白砂糖和水，混和攪勻成雪花狀，然後揉成團。2、揉成團後不要停，順一個方向不停的揉，達到手光，面光，案板光。此時仍需繼續揉麵10分鐘，使麵糰揉韌性增強，麵筋網路形成。3、下劑子，下好一般大的劑子，擀成包子皮，包上餡，放案板上醒發，夏天一小時左右，冬天需放置較溫暖處醒發。看包子褶子邊變化，變圓潤，包子整體體積變大，此時上鍋蒸，如果醒發略顯不夠可用冷水蒸制，如果醒發過頭了，則開水蒸制，包子上蒸籠，上氣後蒸制15分鐘，關火燜5分鐘後出爐。蒸製成品的包子，色澤潔白，油亮，鬆軟，有麥香味。