準備材料：

麵粉：1000克、芹菜：500克、豬肉餡：1000克、蔥：50克、麻椒油：10克、雞蛋：2個、澱粉：10克、姜：50克、鹽：15克、老抽：5毫升、生抽：10毫升、蠔油：5毫升、香油：10毫升、調和油：200毫升、十三香：10克。

1、麵粉倒入容器裡，然後加入適量的鹽和清水，和成光滑的麵團

2、芹菜洗淨切碎，然後和豬肉餡放到一起

3、加入除鹽和麵粉外的所有調料，然後攪拌勻備用

4、把麵團搓成長條

5、切成劑子，然後壓扁

6、用擀麵杖，擀成餃子皮

7、放上適量的餡料，包成餃子即可

準備食材：豬肉250克，芹菜100克，麵粉適量，蔥薑蒜少許；

2.將豬肉放入碗中加入鹽醃製15-20分鐘；

3.芹菜洗淨，切成細絲，和豬肉拌在一起；

4.準備餡料：將蔥薑蒜切碎，和豬肉芹菜混合，加入少許料酒、鹽，醬油調味；

5.準備面皮：將麵粉放入碗中加水攪拌，直至成團；

6.將麵團擀成約0.3厘米厚的餃子皮；

7.將面皮包上餡料，捏成餃子；

8.鍋中加入油，放入餃子煎至表皮金黃即可。

芹菜豬肉餃子餡 原料：芹菜250克，豬肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法： 1、芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。

餃子餡不出水技巧： 怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。

這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。

用料:豬肉 500克，芹菜 150克，餃子皮 500克，澱粉 50克，生抽 2勺，料酒 2勺，雞精 1勺，胡椒粉 適量，鹽 1小勺，姜 1小塊，蔥 2根

做法步驟

1、豬肉500g清洗乾淨，把豬肉切成大塊備用

2、芹菜150g清洗乾淨後，摘去葉子，切成長條狀備用

3、一小塊姜去皮後清洗乾淨，切片備用； 蔥2根，清洗乾淨備用

4、把切好的豬肉塊放入利仁切餡機， 按下“各種肉類鍵”，把豬肉餡處理好

5、把切好的芹菜放入利仁切餡機， 按下“白蘿蔔/蓮藕鍵”，把芹菜餡處理好

6、把蔥放入利仁切餡機， 按下“日常蔬菜鍵”，制作蔥末

7、把姜放入利仁切餡機， 按下“日常蔬菜鍵”，制作薑蓉

8、將處理好的豬肉餡、芹菜餡和姜蔥餡倒入大碗中

9、加入澱粉50g，生抽2勺，料酒2勺，雞精1勺，適量胡椒粉和鹽1小勺，用刮刀把餡料充分拌勻，改用筷子把餡料朝一個方向攪拌至肉餡發粘

10、取一張餃子皮攤開在手心，把調好的芹菜豬肉餡放在餃子皮中間

11、把餃子逐個包好

12、鍋中放足量冷水，把包好的餃子碼上， 水開後蒸15分鐘 即可出鍋

關於豬肉，芹菜餡水餃，最正宗的做法的問題，首先把豬肉剁碎，裡面放上各種佐料，蔥花薑末，醬油精鹽，雞精，植物油等，把它們放起攪拌，然後把剁碎焯好的芹菜放進肉餡裡，共同攪拌。就是正宗的芹菜餃子餡。

所需食材：豬肉250克，芹菜 500克，生薑1小塊，大蔥1根，生抽4勺，老抽1勺，雞蛋 1顆，五香粉和十三香各適量，雞精適量，耗油2勺。

制作方法：

第一步：將芹菜（那種大田種的麥芹菜最佳）清淨切末，加鹽殺出一部分水分，攥幹後，加入適量的蔥油拌勻待用。將生薑和蔥切碎備用。豬肉手工剁碎。

第二步：將豬肉裝入盆中，加入姜、蔥末，磕入一個雞蛋，順著一個方向攪打均勻。

第三步：加入老抽和生抽拌勻，放在一邊醃10-15分鐘，使其入味。接著加入芹菜末，調入五香粉、十三香、鹽、耗油和雞精拌勻。

第四步：起鍋燒熱油，將油澆在餃子餡上，快速攪拌均勻即可。接著，按你喜歡的方式包餃子就OK了。