玉米粉與麵粉的比例，取決於你要做的是蒸饅頭，還是蒸發糕。若是蒸饅頭，一般玉米麵與麵粉的比例1：1就行了，最多1.5：1，玉米麵放太多蒸出的饅頭不暄。

若是蒸發糕，玉米麵與麵粉的比例以2：1為宜。若蒸饅頭，最好把玉米麵選用開水燙一下，待到微溫時再與麵粉和到一起（加酵母粉）待發酵。

一:將家裡食用的普通麵粉和玉米澱粉，按照4:1的比例，調和在一起，製成低筋麵粉。因為澱粉中含有極少脂肪和蛋白質，所以把它和蛋白質含量為13%左右的普通麵粉，攪拌混合...

普通麵粉和玉米澱粉混合使用，可以製作出不同口感和風味的麵點。根據你想要制作的麵點類型和口感要求，普通麵粉和玉米澱粉的比例會有所不同。以下是一些常見的普通麵粉和玉米澱粉的比例：

1. 制作鬆軟麵點（如蛋糕、鬆餅等）：普通麵粉與玉米澱粉的比例通常為4:1，即4份普通麵粉搭配1份玉米澱粉。這種比例可以使麵點口感更加鬆軟，降低麵點的密度。

2. 制作酥脆麵點（如餅乾、煎餅等）：普通麵粉與玉米澱粉的比例通常為2:1，即2份普通麵粉搭配1份玉米澱粉。這種比例可以使麵點口感更加酥脆，增加麵點的層次感。

3. 制作韌性麵點（如饅頭、包子等）：普通麵粉與玉米澱粉的比例通常為1:1，即等量普通麵粉和玉米澱粉。這種比例可以使麵點口感更加勁道，增加麵點的韌性。

需要注意的是，不同麵點的制作方法和材料比例可能會有所差異。在實際操作過程中，可以根據個人口味和需求進行調整。同時，添加玉米澱粉還可以降低麵點的熱量，更適合健康飲食需求。

你好，普通麵粉和玉米澱粉的比例可以根據不同的食譜和口感需求而有所不同。一般來說，普通麵粉和玉米澱粉的比例可以在2:1到1:1之間。以下是幾種常見的比例示例：

- 2份普通麵粉：1份玉米澱粉

- 1份普通麵粉：1份玉米澱粉

- 1份普通麵粉：2份玉米澱粉

根據具體使用的食譜和個人口感喜好，可以嘗試不同的比例來達到理想的效果。