每一百克豆腐的熱量約80千卡，由於不同品種的豆腐含水量不同，產生的熱量也不同，含水量少的北豆腐100克豆腐產生的熱量為99千卡，而含水量多的南豆腐熱量為50一60千卡。豆腐營養豐富，100克豆腐含蛋白質15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，纖維素0.1克。

100克含熱量大約是122大卡;1· 將豆腐切成三角形備用。

2· 熱鍋倒油，油熱後放入切好的豆腐塊。煎至兩面金黃後盛出備用。

3· 將胡蘿蔔、青椒洗淨切成三角形，水發木耳撕小塊，洋蔥切塊，生薑切末備用。

4· 鍋中留餘油，加入豆瓣炒一會後，再加入薑末煸香。

5· 倒入青椒、胡蘿蔔片、黑木耳、洋蔥稍微炒一會。

6· 倒入煎好的豆腐塊，加鹽，白糖調味。再加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。

7· 勾入水澱粉。

8· 撒上胡椒粉，大火收汁即可出鍋。