魚類貯藏的方法

魚類在離開賴以生存的水域環境後，在貯藏運輸過程中非常容易發生腐敗變質。為了防止新鮮魚類在捕獲後品質的迅速下降，有效延長魚類水產品的保鮮期，冷凍加工技術是當前國內外水產品加工中採用的主要方法之一。

形態特徵

金槍魚體呈紡錘形。稍側扁，尾部較長而細，成體第二背鰭和臀鰭延長，腹鰭胸位，尾鰭呈新月形，尾柄發達，兩側各有3個隆起。頜骨具小牙，錐形，排成一列。體被細鱗，胸部的鱗較大，形成胸甲。側線部明顯。體最高處位於第一背鰭基部中部。第一鰓弓鰓耙26~34。大個體第二背鰭和臀鰭很長，做弧形彎曲，超過叉長的20%。胸鰭較長，伸達或超過第二背鰭起點，但不超過其基部末端，佔22%~31%。椎骨18 +21。背部呈藍色，腹部呈銀白色，腹部具20條斷開的垂直線。背鰭、臀鰭及小鰭同為橘黃色。

1.參考價格

金槍魚是世界上最具商業價值的魚類，也是一種珍貴的海洋經濟魚類。零售價一般在600元200 ~ 1斤，具體價格因品種、規格、季節而異。比如2015年，日本東京舉行金槍魚拍賣會，一條重180.4公斤的藍鰭金槍魚以451萬日元(當時約合人民幣23.3萬元)成交。

2分佈範圍

金槍魚廣泛分佈於四大洋，尤其是太平洋、大西洋和印度洋的熱帶和亞熱帶水域。一些物種定期進入溫帶水域，但分佈密度普遍較低。在我國分佈於黃海、東海和南海。由於人類過度捕撈，大西洋藍鰭金槍魚、太平洋藍鰭金槍魚等物種瀕臨滅絕。