眾所周知，海蔘是一種營養價值很高的海產品。每逢過年過節，海蔘都會出現在我們的餐桌上，是一道非常美味的菜餚，吃起來也香醇爽口。但每次吃海蔘的時候，總有人尤其是老人們都盛讚其有很好的保健功能。下面就來簡單介紹下海蔘。

海蔘是一類分佈非常廣泛、各大洋都有的棘皮動物，有一千多種，因為外形酷似黃瓜，所以在國外又被叫做“sea cucumber”。大多數海蔘類似於蠕蟲或毛毛蟲，具有柔軟的管狀體，一般由潛水員收集或在大型人工池塘中商業化養殖。除了用於製作美食，海蔘還用於輔助治療很多疾病。

追根溯源，海蔘的種種功效都在中國古籍中有相關記載。比如，據《本草綱目拾遺》中記載：海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘。從中醫角度來說，海蔘有滋陰、補腎、壯陽、益精、養血、潤燥的功效，對體虛乏力者，有不錯的保健效果。

鮮刺蔘

成分

佔比

水分

76.5%

蛋白質

14.1%

脂肪

0.2%-0.3%

灰分

0.3%-1.1%

幹刺蔘

成分

每100克含

蛋白質

76.5克

脂肪

1.1克

碳水化合物

13.2克

灰分

3.8克

鈣

357毫克

鐵

2.4毫克

硫胺素

0.01毫克

核黃素

0.02毫克

尼克酸

0.1毫克

經分析，鮮刺蔘含水分76.5%，蛋白質14.1%，脂肪0.2%-0.3%，灰分0.3%-1.1%；幹刺蔘每100克含蛋白質76.5克，脂肪1.1克，碳水化合物13.2克，灰分3.8克，鈣357毫克，鐵2.4毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.1毫克；每千克幹海蔘含碘6000微克。

此外，海蔘還富含穀氨酸、甘氨酸、精氨酸等18種氨基酸。總結來看，海蔘含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，可見其營養價值非同一般，有很好的食用價值。

近年來，有大量科學研究表明，在海蔘體內，主要含有兩種有效成分，即海蔘皁苷和海蔘多糖，這兩種物質大都具有強烈的生理活性，主要包括抗腫瘤、抗菌、抗病毒、免疫調節、及抗凝血等作用。

據已有的實驗研究表明，海蔘含有全面的免疫活性物質，具有免疫調節作用，其中在促進體液免疫、細胞免疫和非特異性免疫方面的作用甚至優於魚翅。

為滿足人們對海蔘養生保健的需求，市場上出現了不少海蔘類保健食品，琳琅滿目，選擇起來讓人非常困惑。那麼是不是所有人都適宜額外補充這些產品呢？

專家建議以下人群可適量補充：

年老體弱者；在冬季表現為流清鼻涕、手足冰涼、夜尿頻多的人。

患慢性支氣管炎、哮喘、多尿症、凍瘡等體質虛弱的人。

氣血不足的女性。

安安有話說

既是進補的保健食品，俗話說“虛不受補”，那麼如果是體質非常虛弱的人，切不可認為補得越多就越好，建議在補充該類保健食品前先到正規醫院找專業醫生或正規藥店找專業醫師問詢之後再做決定，因為有些商家為了從中牟取暴利，宣傳自己的產品多麼名貴，功效如何神奇……凡是涉及如此誇大宣傳、虛假銷售等情況，特別容易誤導或誘惑一些“急於求成”的人上當，所以到正規藥店買正規品牌更為靠譜，並切記一定要嚴格按照說明書要求的劑量服用。