秋天，總是那麼令人期待，不只是天氣由炎熱轉為舒適，更重要的是，秋天是一個豐收的季節。秋天裡，沉甸甸的收穫，在枝頭，在田間，在人們的眉眼裡，在吃貨們的津津樂道里。每到秋天，我都會囤下好多應季性的好東西，東北小人參便是其中之一。

東北是個好地方，幅員遼闊，物產豐富，而且沒有汙染。人參的食療作用不用多說，強身健體，提高人體免疫力等等等等，數不勝數，所以人參的價格一直都不便宜。而我平時備的小人參，是極其物美價廉的一種小鮮參，基本都在兩塊錢左右一棵。雖然便宜，但這種小人參的食療價值也不容小覷，它更適合普通人群的日常保健。不管是煮水也好，煲湯也罷，都非常不錯，溫和滋補不上火，對於中老年人而言，它的補氣作用是很顯著的。所以，每年秋天，我和一幫要好的姐妹都會備下一兩百棵小人參，能吃到來年這個時候，這樣，一年裡，都不用擔心氣虛氣短等問題。

新鮮小人參應該怎麼保存？相信好多人不知道，那我今天就來跟大家詳細地說一說。小人參鮮品可以泡酒泡蜂蜜，也可以放冰箱冷藏半個月之久不變質，但更好的保存方法就是曬乾後保存，怎麼曬？來看一看。

新鮮小人參的保存方法

步驟1：新鮮小人參收到後，需要及時從箱中取出，免得燜壞。北方此時天氣稍涼，南方還是暑熱難耐，不及時取出，一個晚上或許就會變質。自己花錢買的東西自己要心疼。

步驟2：如果想用小人參泡酒或泡蜂蜜，那就洗淨晾乾水分後把它放進酒中或蜂蜜中；小人參的清洗需要耐心，最好藉助一把牙刷把它身體上的泥土給刷乾淨，角角落落，溝溝壑壑，都要仔細清洗乾淨。

步驟3：清洗乾淨之後，給小人參理個髮，把它的細細的須給剪下來。因為小人參的須和身體，晾曬時幹不到一起，分開曬不浪費。

步驟4：然後把它們分別放進容器裡，放在太陽底下曬乾即可。人參須1-2天就會幹透，小人參需要曬3-4天左右也會幹透。你把鼻子湊近曬乾的人參或參須，會聞到特別純正的氣味，那是東北小人參的氣味，純正的讓人感動。

步驟5：把曬好的參須和小人參裝進可密封的容器，放室內乾燥處或冰箱冷藏保存即可（經夏的話，必須放冰箱冷藏保存）。

參須和小人參都可以煮水喝。煮水時，建議大家最好用養生壺來煮，煮它個七七四十九分鐘，讓人參的有效成分析出，不要泡水喝，也不要煮幾分鐘就喝，那無異於浪費。用小人參煲湯時放1-2根就好，每週喝一次這樣的湯，氣定神閒，精神足身體好。所以，你若遇到，別錯過，記得囤上一些。