導語：入秋後，這3種蔬菜要多吃，鮮嫩營養，滋養潤燥，應季而食身體棒

入秋後，晝夜溫差較大，氣候乾燥，為了保證身體有個好狀態，飲食上要儘可能少吃涼拌菜和辣椒，燒烤等辛辣食物，避免引起上火。應該多吃一些維生素含量高的綠色蔬菜，給身體補充水分，以此來降秋燥。建議秋天多吃以下3種蔬菜。

【絲瓜口蘑湯】

絲瓜是一種營養豐富，季節性較強的蔬菜，現在正是絲瓜上季的時候，絲瓜的做法有很多.《本草綱目》中記載“嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬”，分享一下絲瓜湯的做法。

準備食材：絲瓜，口蘑，雞蛋，鹽，味極鮮，香油，食用油

具體操作步驟如下：

1.選兩個較嫩的絲瓜，將絲瓜清洗乾淨，去掉外皮後，滾刀切塊備用。再準備十幾個口蘑切成厚片。

2.碗內加入兩個雞蛋，加鹽攪拌均勻。熱鍋加油，油熱後倒入蛋液，炒至雞蛋成塊狀後盛出備用。

3.準備一個砂鍋，燒熱加油，放入蔥花蒜末炒香，將切好的絲瓜塊和口蘑放入鍋中翻炒片刻，加入水，大火煮開後，轉中火煮5分鐘，然後加入雞蛋塊，和適量鹽再煮2分鐘，加點香油和蔥花末即可出鍋。

冬瓜也是秋天不可錯過的蔬菜之一,富含蛋白質、多種礦物質、碳水化合物、維生素等營養成分,具有利尿,潤燥解渴的好處.

【冬瓜餃子】

準備食材：豬肉，冬瓜，麵粉，鹽，生抽，香油，食用油

1.把豬肉餡裝入碗中，加點生抽，鹽，蔥末，薑末，香油，朝一個方向攪拌10分鐘，直至肉餡上勁後，醃製20分鐘。

2.將冬瓜清洗乾淨後，去皮去瓤，切成小粒，用紗布擠一下水。

3.將擠掉水分的冬瓜加到裝肉餡的盆內，加入食用油，攪拌均勻，美味的冬瓜餡就調好了。取適量餡料放在餃子皮上，將餃子皮對摺，兩手虎口捏住邊緣向中間輕輕一擠，就成了一個漂亮的水餃。

【清炒萵筍絲】

萵筍是一種口感清脆，味道清新的蔬菜，它富含維生素C，胡蘿蔔素，鉀，鈣和植物纖維等營養成分，秋季吃萵筍，可以增強食慾。

準備食材：萵筍，胡蘿蔔，大蒜，鹽，韭菜，食用油，雞精

具體操作步驟如下：

1.將萵筍去掉老皮，清洗乾淨切成細絲，加鹽抓拌均勻，醃製10分鐘後，將醃出的水倒掉。

2.準備半個胡蘿蔔去皮後切成細絲，十幾根韭菜切成長段，大蒜切粒備用。

3.熱鍋加油，油熱後放入蒜末炒香後，放入胡蘿蔔絲翻炒，將胡蘿蔔絲炒軟後，放入萵筍絲和韭菜段，同時加入鹽，大火翻炒，翻炒至韭菜斷生即可關火。加雞精翻拌均勻後即可裝盤食用。