寒露節氣到了，民間有句諺語叫“白露不露身，寒露不露腳”，這句話是說到了寒露的時候，就不要光腳丫了，要注意身體尤其是足部保暖。這個時候，總是無比渴望溫暖的食物，熱乎乎的食物一吃進肚子裡，不僅提供了能量，也能讓身體迅速回暖起來。給家人補充營養我首選牛肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。雖然現在的牛肉48元一斤，有些小貴，但寒露時節多吃一些牛肉，能暖身暖胃，更能強健筋骨，貴點也值得！

今天推薦給大家的這道番茄燉牛肉是營養又味美的家常菜，番茄的維生素A非常高，味道酸酸的番茄與牛肉搭配，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，醬汁兒中也融入牛肉濃濃的香，不僅色香味俱全，還營養豐富哦。做一鍋好吃的番茄牛腩，說簡單也可以很簡單，說難也是難。掌握不到技巧，做出來的食物顏色不好看，牛肉也不好吃。現在就教大家詳細做法，讓你吃到湯濃肉Q的番茄牛腩。

【材料】：牛肉 800克、番茄 3個、小洋蔥 1個、生抽 3湯匙、老抽 2湯匙、料酒 2湯匙、冰糖 20克、（香葉、八角、桂皮、甘草）、鹽 1茶匙

【做法】1、牛肉切小塊，冷水下鍋，加蔥段、薑片、料酒煮開2分鐘，去除浮沫後撈出洗淨；牛肉最好用牛腩部位，吃起來口感非常好。

2、用刀在番茄表面劃十字，在開水中汆燙，方便剝皮，番茄去皮後切成小塊；剝皮是為了不影響口感，也是為了番茄汁能夠充分的融化。

3、鍋內放入適量油，放入番茄塊在鍋中炒，用炒勺儘量壓粘，加一點水炒到起沙，盛起備用，番茄牛腩濃湯的祕訣就是番茄要炒起“沙”。

4、熱鍋冷油，放入牛腩塊翻炒，這樣可以鎖住牛肉中間的水分，不會越煮越老；

5、牛腩煎炒至變色後，倒入沒過牛腩的水量，放入洋蔥，香料，倒入料酒；

6、倒入老抽、生抽和冰糖大火煮開，調入冰糖是為了中和番茄的酸，也可以提鮮。

7、放入炒好的番茄泥，蓋上鍋蓋，小火燜煮1個小時，至肉爛汁濃即可，出鍋前可嘗一下味道，再次調味。這道菜也可以用高壓鍋來烹製，更節省時間；

這道番茄燉牛肉就做好了，濃郁醇香，湯汁飽滿，塊塊入味，記得多蒸點米飯，太下飯啦，哈哈。

【小提示】：

1、牛肉可以先泡水，將其中的血水充分泡出，再焯水會更乾淨。

2、牛肉燉時間久一點，更好吃，湯汁一定要多一點，泡飯真的味道超讚。