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明天就是中秋節了,也是十一國慶節,家人一起團圓過節,自然少不了吃吃喝喝,一桌豐盛的家宴除了大魚大肉,冷盤是不能少的。給大家分享6道家常冷盤,好吃又好做,端上桌倍兒受歡迎。

第一道:涼拌雞胸肉絲

1.準備食材:雞胸2大塊、生薑1塊、料酒2勺、生抽2勺、米醋2勺、白糖半小勺、香油少許,辣椒油2勺、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、蒜、香菜幾棵、鹽少許、白芝麻

2.把雞胸洗淨,與薑片料酒一起冷水下鍋,煮熟撈出過涼水。

3.雞胸肉撕成條,加入黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲、大蒜泥、香菜。

4.加入一勺白芝麻,一勺生抽、一勺米醋、半勺鹽、半勺糖、一大勺辣椒油拌勻。

第二道:涼拌黃豆芽

1.準備食材:黃豆芽1斤,大蒜半個,花椒適量,幹辣椒少量,香醋,白糖,麻油,白醋1勺

2.豆芽洗淨去摘掉須。大蒜切末,幹辣椒切小圈圈備用。

3.鍋中倒入清水燒熱,加一勺白醋,倒入洗好的黃豆芽,快速焯燙半分鐘左右。撈出豆芽用涼水沖洗過涼。食

3.將黃豆芽放入大碗中,加入大蒜末,幹辣椒,再澆一勺熱油。

4.調味:豆芽中加入一勺鹽,香醋適量,白糖適量,少許麻油(藤椒油)拌均勻即可。這道菜醋和白糖的比例建議多放一點,味道會更佳。

第三道:皮蛋拌豆腐

1.準備食材:皮蛋3個、內脂豆腐1盒、蔥適量、鹽、糖、生抽、陳醋、麻油、香油適量、蒜末、青紅椒碎

2.將皮蛋勒成4瓣,用刀切也可以,刀上最好抹點水後再切不容易粘。

3.將皮蛋圍著盤子擺一圈,中間留空,形成一個漂亮的擺盤。

4.內脂豆腐切成1.5cm左右的小方塊放到中間。

5.調料汁:鹽、糖、生抽、陳醋、麻油、香油適量,蒜末、青紅椒碎適量,混合攪勻。

6.最後將調好的料汁淋到豆腐和皮蛋上面即可。喜歡吃辣的還可以放一些小米椒。

第四道:涼拌蒜薹

1.準備食材:蒜薹1把、蒜、小米辣、香油1勺、鹽5克、米醋2勺、生抽1勺、白糖1勺、蠔油1勺

2.蒜薹摘掉兩頭,放水中沖洗乾淨。

3.鍋中燒開水加一勺鹽,幾滴食用油,放入洗好的蒜薹,焯燙2分鐘,撈出過涼水。

4.蒜薹控幹水分後,用牙籤從蒜薹頭部劃十字刀,然後用手輕輕撕成細條。

5.碗中放蒜末,小米辣,鹽,米醋、生抽、白糖、蠔油,少許香油攪拌。

6.最後把調好的料汁淋到蒜薹上面,吃得時候拌勻即可。

第五道:涼拌黃瓜

1.準備食材:黃瓜2根、熟花生米、大蒜半個、紅綠辣椒、生抽、陳醋、麻油、蠔油、鹽、白糖

2.將黃瓜用刮皮刀橫向刮成薄薄的長片,然後捲起來擺到盤子中。

3.調料汁:大蒜切末、紅綠辣椒切末加入生抽、陳醋、麻油、蠔油、鹽、白糖攪勻。

4.將調好的料汁淋到黃瓜上面,然後撒上熟花生碎即可。

第六道:滷毛豆

1.準備食材:毛豆500g、幹辣椒10個,桂皮1塊,八角4個,花椒一把,鹽大量,食用油少許

2.毛豆,先用鹽水浸泡搓洗乾淨。剪去兩頭,這樣容易入味,吃的時候也容易咬開。

3.鍋中燒開水,倒入準備好的香料,大火煮開後再煮2-3分鐘。往鍋中倒入少許食用油,加大量的鹽,要比平時炒菜的味道鹹很多。

4.把毛豆倒入鍋中大火煮開,轉中火煮10分鐘左右就可以關火,不要撈出來,放鍋裡浸泡幾個小時。

5.切記不要蓋蓋子燜煮,毛豆顏色會黃。

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