大家好！(*￣︶￣)！

今天其實我糾結了好久，也不知要做什麼菜品。畢竟我不是專業廚師，而且手邊的食材也有限，想要用相同的食材做出不同的味道，一次兩次可以，次數多了，難免味道重疊。

尤其是素食，受食材本身的限制，味道本就寡淡，如果調味再千篇一律，那真的是味如嚼蠟。

於是，為了彌補不足，我開始上網學習、翻書查閱，吸收知識。

經過半天的搜尋，總算是找到一道簡單的家常素食，麻辣口味的小炒——麻辣香乾。

要說這道菜的優點，那就是食材簡單易得，幾樣食材都是市場常見食材。而且做法也簡單，主要就是三大步，備料、碗芡、一鍋燴。可以說相當於一個懶人菜譜。尤其對於刀功差的我來說，非常適宜，就是切小塊就行了。

想著這菜簡單，味道也不差，對廚藝要求也不高，於是我覺得應該和大家分享一下。

下面我們就準備食材：

香豆乾、胡蘿蔔、黃瓜、花生米

調味：蔥薑蒜、花椒、麻椒、幹辣椒、生抽、鹽、糖、料酒、水澱粉、香油

步驟：

第一大步：備料。

1、香豆乾、胡蘿蔔、黃瓜切丁備用。

2、蔥薑蒜切末、幹辣椒切段備用。

第二大步：調配碗芡。

3、調配碗芡：這是懶人方法，如果朋友們喜歡烹飪時隨時新增也可以。鹽適量、半勺糖、兩勺生抽、一勺料酒、一勺水澱粉、半勺香油、三分之一清水。

過渡步驟：炸花生米。

4、起鍋燒油，小火煸炒花生米。聽到花生米發出噼裡啪啦爆響，有花生香味飄起，關火盛出備用。

第三大步：按順序投料。

5、鍋留底油，小火煸香花椒粒。待得花椒粒變色，將其撈出。而後放入幹辣椒和麻椒煸香。

6、待得幹辣椒和麻椒味升起，加入蔥薑蒜煸香。這時轉大火加入豆乾翻炒。

7、加入胡蘿蔔丁和黃瓜丁快速翻炒。如果鍋中太過乾燥，可以加一點點清水，爆出鍋氣。

8、加入碗芡，翻炒均勻。而後加入炒好的花生米，翻炒幾下令其裹上芡汁。

9、出鍋裝盤。

溫馨提示：使用的花椒、麻椒，朋友們可以根據自己的情況決定。一種、兩種都無所謂，但要記得，大火出香，小火出麻，所以麻辣口味，就要用小火煸炒花椒。

然後就是調配碗芡，因為是全程大火炒制，我建議廚藝稍差的朋友們先調配好，這樣省的手忙腳亂。

當然這樣做可能味道會稍微差點，不如一樣一樣的新增調料，根據食材火候隨機調味更能激發味道。這需要朋友們自己斟酌決定。