辣炒肥腸

做法：

1、滷好的肥腸切小塊、 尖椒切碎、 洋蔥切碎；

2、準備幹辣椒花椒、 鍋中放油，加入郫縣豆瓣醬翻炒，炒出紅油；

3、加入辣椒幹辣椒花椒洋蔥，翻炒均勻；

4、加入肥腸翻炒、 加入蔥薑蒜一起翻炒；

5、幾分鐘後，加少許鹽，出鍋。

鮮蝦瘦肉粥

食材：大米1杯、鮮蝦5個、瘦肉200g、食用油少許、鹽3g、雞粉1勺、香蔥1根、清水

做法：

1、瘦肉剁碎，加入食用油、鹽、雞粉等拌均勻調好味；

2、大米洗過水後倒入鍋中，加入適量水放煤氣灶上大火煮開，然後改小火慢慢煮半小時左右；

3、待大米煮至粘稠狀態時，加入清理乾淨的鮮蝦；

4、煮開鍋後，加入調好味的瘦肉，快速用筷子攪動幾下關火，撒上香蔥末即可。

家常鮮豆腐

食材：豆腐500克，豬肉100克，大蒜50克，郫縣豆醬、醬油、烹飪酒、精鹽、澱粉和味精

做法：

1、切豆腐，切豬肉，切蒜片；

2、將鍋裡的油加熱，加入豆腐片，炒至金黃；

3、鍋內留點油，加熱後炒肉，炒肉片；

4、然後加入豆漿，炒成紅色。加入醬油、料酒和大量開水煮火；

5、放入豆腐，鹽，味精，轉小火，燒豆腐。

冬菇蝦米豆腐煲

食材：豆腐1塊、 冬菇6顆 、蝦米1小把、 紅蘿蔔1根、 廣式臘腸1根、 蒜頭2瓣、 蔥或香菜適量、 生抽、老抽、蠔油、 料酒、糖

做法

1、 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出；

2、 把碟子上多餘的水倒掉，並用廚用紙巾吸乾水份；

3、 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用；

4、 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿蔔炒香；

5、 砂鍋內放少許油燒熱，放入豆腐以及完成做法4後的食材以及浸泡蝦米的水，加調味料，轉中小火燒5分鐘；

6、 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。