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素拌什錦

材料:幹香菇30克,豆皮30克,胡蘿蔔30克,黑木耳30克,芹菜55克,豆芽55克,薑絲8克,鹽5克,糖5克,香油,醋,素蠔油。

做法:

1.幹香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟,再去蒂頭並切成絲狀備用。

2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀;臺灣芹菜切成段狀;豆芽洗淨後備用。

3.把所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟,撈出排盤備用。

4.熱鍋,加入少許沙拉油,放入薑絲與香菇絲炒香,熄火後加入所有調味料拌勻,淋在的食材上,食用前拌勻即可。

烤蔬菜沙拉

材料:番茄,洋蔥,西葫蘆,茄子,橄欖油,米醋,海鹽,蒜末,乳酪,羅勒碎。

做法:

1.將所有食材清洗乾淨,切成薄片。

2.把切好的蔬菜片擺好,放進模具裡。在蔬菜表面刷一層橄欖油,撒上蒜末,海鹽,乳酪和羅勒碎。

3.放進烤箱裡,150度烤一個小時。

4.取出擺盤。

雪裡蕻燉豆腐

食材:豆腐、醃製過的雪裡蕻、雞精、蔥、姜各適量。

做法:

1.豆腐切塊。

2.鍋置火上,油燒至七成熱,入雪裡蕻、翻炒幾分鐘,加水,燒開,

3.下豆腐塊,加雞精、蔥、姜,大火燒開後,改為中火燉15分鐘左右。

4.由於雪裡蕻事先已經用鹽醃過,故可不加鹽,或加少量鹽即可。

瘦肉炒三絲

材料:瘦肉150克、芹菜2棵、香乾3片、洋蔥1/4個、鹽適量、油適量、醬油適量、雞精適量、澱粉少許、蒜1瓣

做法

1、瘦肉切絲或切片,加少許油、鹽、澱粉拌勻稍醃一會兒;

2、洋蔥切絲;香乾切絲;

3、芹菜切段;

4、炒鍋中加油燒熱,放入香乾煎炒一會兒; 也可省略這一步~

5、再熱油鍋,加入蒜末爆香;

6、倒入肉絲炒至變色;

7、加入香乾、芹菜、洋蔥炒勻;

8、再加鹽、醬油、雞精調味,翻炒一會兒就可以了。

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