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花蛤是一到夏季必備的食材,它的做法繁多,比如辣炒花蛤,原汁花蛤,花蛤蒸粉絲等。也正是因為它的這些特點,所以咱們在一些飯店裡,和家庭生活中,也經常能見到這道菜的身影。但是每次買來花蛤,都是這樣做,光吃都吃膩了。今天呢,我就分享給大家,花蛤的新吃法,加把韭菜,簡單一做,鮮嫩又清口,比吃肉還過癮。好了,我廢話不多說,接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的花蛤300克,新鮮的韭菜100克,雞蛋三個,粉絲少許,精鹽少許,雞精少許。

接下來是這道菜的製作過程。

1、首先咱們將新鮮的花蛤,放在開水中,焯水一分鐘後,立刻撈出,然後將花蛤肉取出,放在空碗中備用,將花蛤殼去掉不用,接著將新鮮的韭菜一把,洗淨後切末,將其單獨放在空碗中備用。接著打入雞蛋三個,加入精鹽3克,然後將其攪勻後備用。接著咱們再準備泡好的粉絲一小把。接下來咱們開始上火製作。

2、首先將鍋燒熱,加入涼油潤鍋,接著將熱油倒出,加入少許底油。這樣處理後的炒鍋,再煎雞蛋才不會粘鍋,這一點大家要注意。

3、接下來咱們將花蛤蛋液,倒入鍋內,兩面煎至金黃,然後加入清水4勺燒開,過程加入精鹽5克,雞精3克,水開後煮上二分鐘,這樣能讓雞蛋花蛤的味道,完全融入在湯裡,接著二分鐘後,將泡好的粉絲,放入鍋內,煮上30秒後,即可出鍋裝盤,然後將韭菜沫,灑在上面點綴即可。

接下來是這道菜的製作要點。

1、咱們大家在選用花蛤的時候,一定要選用新鮮的花蛤,因為這道菜吃的就是,花蛤雞蛋韭菜的鮮味,這一點大家要注意。

2、這道菜在燉制的過程中,只需加入雞精3克即可,不要再加其他的調料啦。因為花蛤雞蛋中,本身含有鮮味,這一點大家也要同樣注意。

好啦,一道鮮嫩又清口,韭香味濃的,韭香花蛤就做好啦。下次買來花蛤,試試是這樣做,家人都誇你手藝好。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 75歲大爺從醋缸裡撈出一塊“肥肉”,剛咬一口,就流下激動的淚水