紅燒豬尾

做法

1.豬尾.讓賣的給處理乾淨毛.剁好，放入冷水鍋煮.煮開後.5分鐘後撈出，鍋裡放油.冰糖.

2.小火加熱..顏色變深.冒小泡時就是炒好了糖色.趕緊把豬尾放下去翻炒上色.要把晾乾了水的食材放旁邊準備著.

3.炒上色後..放入切好的薑絲..一個八角.二個桂皮..炒出香味..放白胡椒粉.生抽一湯勺.小半湯勺陳醋.一點點白糖.翻炒.怕偏甜然後倒大半碗啤酒下去.燒開，加入開水.水量要高過豬尾一指..

4.蓋上鍋蓋改小火燉.放入高壓鍋.上氣後改中火壓5分鐘後關火.倒回鍋裡繼續下面步驟.豬尾水量剩一半時.放入小米椒，水量剩三分之一時.放鹽

5.開大火收汁.後面要一直攪動.防止粘鍋.徹底收好汁後.裝盤

幹鍋肥腸

材料：肥腸1000克、洋蔥1個、紅辣椒、生菜葉、蔥、姜、蒜、香菜、豆豉、鹽、老抽、料酒、花椒、桂皮、香葉

做法：

1、將肥腸用粗鹽和麵粉反覆清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液。

2、高壓鍋內注入清水，倒入洗好的肥腸，調入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉，上氣後壓13分鐘。

3、撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗乾淨，斜刀切片裝盤待用。

4、洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜切好待用。

5、鍋內注入油，爆香豆豉，倒入肥腸及紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。

6、將生菜葉鋪在酒精鍋內，鍋底墊上洋蔥，倒入煸好的肥腸，點上火邊燉邊吃。

酸菜粉絲煲

材料:羊肉400克，粉絲80克，香菜10克，紅幹椒4個、紹酒、鹽、食用油及大蔥各適量

做法:

1、將羊肉洗淨切片，用紹酒浸入味。再將酸菜切段，香菜切碎備用。

2、用油將蔥、羊肉炒一下，然後加入適量清水、放入生薑、紅幹椒，用中火煮25分鐘，再放入酸菜燉15分鐘

3、最後放入泡好的粉絲煮2分鐘，下香菜、食鹽、蔥蒜調味。