雞蛋、鴨蛋、鵝蛋是我們生活中常見的蛋類。而最常見的蛋類就數雞蛋了，這是個人人都吃過的蛋類。幾乎每個家中都有雞蛋，而且都吃過雞蛋，無論是煮、炒、燉、烤、鹽、煎等，都是美味至極。

雞蛋營養；富含蛋白質，而且它的蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達98%以上，人吃之後特別容易被人體吸收。所以雞蛋被譽為“全營養”食物，適合經常吃。

鴨蛋營養：屬於性涼能清熱去火，這是鴨子在水中的緣故，適合陰虛旺盛、咽喉痛的人多吃，它的維生素B2十分豐富，蛋白質、礦物元素，尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預防貧血，促進骨骼發育。

鵝蛋營養：性溫，適合體寒的人吃，特別適合久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友，食用鵝蛋更能滋補身體。鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能降血脂、強健心臟，促進腦部發育，特別是經常用腦和心血管不好的人吃。

雞蛋鴨蛋鵝蛋屬於葷菜還是素菜？這個問題困擾了好多人。有人說問問出家人和尚是葷是素？有人說雞是動物，她的孩子——雞蛋當然也是動物！因為雞和雞蛋的關係可以用“母子關係”來表示，中國有句俗話說：龍生龍，鳳生鳳，老鼠的兒子會打洞。雞蛋就是混菜。還有人說，餐飲業一般稱它為“半葷半素”！可以吃貨們說，有雞蛋的菜按肉菜一個價賣，你說是素還是葷？更有人說，雞蛋就是素菜，它不是動物，也不是肉類，它沒有變成小雞，也沒有受精被孵化，所以必須是素菜。哈哈，這些理由，真的能說明雞蛋是葷菜還是素菜嗎？

雞蛋、鴨蛋和鵝蛋到底是葷還是素？可以從以下幾個方面來分析

第一點：雞蛋就是母雞的卵細胞！也就是卵子！從我們的人類常用語言來說，就是母雞的孩子，母雞是動物也是肉類，當然是屬於葷菜，所以這樣來看，雞蛋理所當然屬於葷菜！

第二點；因為雞蛋可以孵化成雞，雞是葷的，所以雞蛋也算是葷菜。

第三點；蛋類在菜譜中屬於禽蛋類的，禽類是葷菜，所以雞蛋也是葷菜，它們屬於同一類。

第四點：葷素菜的區分，是把植物性食物歸為素菜，動物性食物歸為葷菜，蛋類就是動物下的蛋，當然是動物性食物，所以是葷菜。

第五點；素菜館是不用雞蛋的，所以雞蛋是葷菜

第六點：從營養學的角度來看，雞蛋含有豐富的飽和脂肪酸和蛋白質，這是其他素食不具備的，這是雞蛋是葷食的原因之一。

從以上分析的結果來看，雞蛋就是葷菜，可是它沒有油脂，又不是動物性，那麼雞蛋到底是葷菜還是素菜呢？歡迎小夥伴們發揮想象力，給雞蛋一個明確的歸類吧，可可在這裡等著小夥伴們討論了。。。。。。