早兩年，一部《舌尖上的中國》風靡全國大江南北，讓“民以食為天”的國人第一次系統性地認識到了中國的飲食文化。不誇張地說，上下5000年璀璨的華夏文明裡，飲食文化絕對是重中之重。早在舊石器時代的燧人氏時期，由於先祖們掌握了鑽木取火，飲食文化也就應運而生。



到了伏羲那會，一句“結網罟以教佃漁，養犧牲以充庖廚”揭示了國人以及開始捕魚食用動物。而到了神農氏時期，伴隨陶製器具的出現，中國飲食文化有了革命性的改變。不過，這些飲食文化僅是停留在飽腹這個問題上，並不成系統。

直到周秦時期，中國的飲食文化才脫離了飽腹的低階概念，而菜系也在這一時期開始形成。八大菜系裡歷史最悠久的魯菜，便是由春秋時期的齊國名廚易牙所創。



畢竟其他菜系還沒有萌芽，當易牙建立了魯菜後，很快風靡整個中原地區。後來秦王橫掃六合，統一中原，不少中原人遷入巴蜀之地，他們將魯菜糅合了當地的風俗習慣，川菜由此誕生。

說到川菜，就不得不提“醉蝦”，很多人或許會認為醉蝦屬於江蘇地區的紹興菜，其實不然，四川也有專門的醉蝦，名字叫“西昌醉蝦”，且其誕生年代不比紹興菜裡的醉蝦要晚。



做法也是大同小異，將活蝦浸泡在黃酒中，使其喝醉不能動彈，之後蘸上香辛料便可以大快朵頤了。這道菜完全保留了活蝦鮮美的肉質，還能讓蝦肉裡摻夾酒的香醇，可謂十分醉人。然而，蝦肉中含有豐富的鎂，對保護心血管系統大有裨益。不過，就是這樣一道菜，卻一直是中國的一道“禁菜”，這又是為什麼呢？

究其原因，在於醉蝦雖然美味營養豐富，但本質上還是生吃。眾所周知，水產品未經處理生吃，裡面或多或少都有一點寄生蟲，其對人體無疑是致命的。



研究表明，淡水蝦身上最容易寄生肝吸蟲，顧名思義，這是一種寄生在人體肝臟內的寄生蟲。其蟲卵進入人體後，一個月內便可發育為成蟲。一旦寄生成功，不僅會引起肝硬化，嚴重時甚至會誘發膽管癌。基於這一點，不少醫學專家發出感嘆“你們如何吃的下去。”

寄生蟲威脅再加上做法殘忍，醉蝦被列為禁菜也就不足為奇了。不過，這樣一道禁菜，不知這兩年為何傳到了泰國，並且受到了泰國民眾的熱情追捧。



由於醉蝦製作方法簡單，這道菜很快在泰國發揚光大。泰國人吃醉蝦都是用塑料袋直接裝盛，宛如吃冷盤一般。並且泰國地處水系發達地區，蝦類的產量也是相當豐富，因此，醉蝦在泰國街頭可謂是相當常見。因其相當鮮美，還沒泰國人視作佳餚。

由於國內這兩年對寄生蟲病的普及，吃醉蝦的人明顯少了許多。然而，泰國民眾卻吃得不亦樂乎，甚至去泰國旅遊的中國百姓，也會被他們推薦食用醉蝦，著實是出口轉內銷。



而中國飲食文化早就告訴我們，任何食物都講究一個度。但凡過量了都不是一件好事，醉蝦雖然美味，適量食用還是可以的，要是當飯吃，遲早會吃出各種毛病。

當然，隨著中國人民素質的日益提高，醉蝦因為殘忍的製作方式也逐漸被年輕人所摒棄。既然中華的烹飪文化也如此悠久綿長，難道把蝦做熟了再吃，它不香嗎？