很多人都愛吃鍋包肉，酸酸甜甜的，一口咬下去，外酥裡嫩，相信你隔著螢幕已經開始流口水了吧，今天我給大家分享的這個做法很簡單，初學者也很容易做。

鍋包肉

❤食材準備:豬裡脊肉、胡蘿蔔、大蔥、姜、雞蛋、鹽、料酒、澱粉、醋、白砂糖、白胡椒粉、香菜

❤做法步驟：

1.豬裡脊切厚片，加薑片料酒、白胡椒粉、鹽、一顆雞蛋、適量澱粉和清水。抓勻至濃稠沒有明顯液體。醃製10分鐘。

2.香菜切段。姜、蔥、胡蘿蔔切絲。

3.60克白砂糖、6勺醋、1勺米醋、半勺鹽。調成汁備用。

4.油溫160度左右下肉片炸3至5分鐘，表面金黃撈出控油瀝乾。

5.油溫加熱到180度左右，下炸過的肉片復炸第二遍。顏色更深更漂亮。

6.鍋內放油，薑絲爆香。加蔥絲胡蘿蔔絲炒軟。

7.倒入調好的料汁，炒至濃稠。

8.倒入炸好的肉片，翻炒均勻即可。

9.香菜可以出鍋前放，也可以擺盤時放。

【❤小貼士❤】

1.豬裡脊切成厚一點的片

2.醃肉的時候，澱粉可以少量多次，一邊加一邊看，等到沒有多餘液體即可。清水可以不加

3.油炸時間別炸太久，容易硬

4.白砂糖多一點會更晶瑩剔透，醋加熱以後蒸發很多，不會太酸，加點米醋會更香