不管是因為肉價的飛漲，還是飼養時各種新增劑的原因，曾經最愛吃的肉包子，已全面轉向口味眾多鮮香味美的素包子，這其中，最是讓我家老少一幫人同時喜愛的就是胡蘿蔔餡包子。胡蘿蔔屬於百搭的蔬菜，幾乎沒有什麼禁忌，所以，包胡蘿蔔包子可以隨自家的喜好新增各種不同的食材，讓包子的口感更加的豐富和營養。#包子#

當然，即使再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，君不見餐桌上我們最常聽到的一句話就是，“嗯，不錯，跟某某飯店有得一比”。確實，同樣的食材，有的人做出的是美食，而有些人做出來則難以下嚥，就拿包包子來說，無關乎烹飪技巧，最關鍵的還是調餡時除了照本宣科，還多加了一味料，有了它，讓做出來的胡蘿蔔包子暄軟鮮香，美味好吃。具體來說，包胡蘿蔔包子好吃的竅門主要在於以下三個方面。

小竅門一：調餡時多加這一味料

我們都知道，包子主要吃的是餡，餡調好了，這包子基本上能做到八九成的好吃了。而調餡時，很多人加的調味料無非就是一點鹽和五香粉，中規中矩，清淡素香，但卻少了一份鮮美，這時，我們只要加入一勺的蠔油，立馬就能讓這胡蘿蔔包子餡鮮香濃郁，讓包出來的包子美味好吃。另外，口味偏重一些的，加一些甜麵醬也是不錯的選擇，大家不妨試試看。

小竅門二：包包子的面偏軟不偏硬

包子好吃，除了餡料還有外皮，又潔白又蓬鬆暄軟的包子才能讓人一眼看去就產生濃濃的食慾。而要做到又白又軟，和麵和發酵一定要掌握好尺度，除了按照酵母粉的比例加入麵粉外，水的比例稍微多一點點，也就是說和好的麵糰偏軟不偏硬。另外，現在過了寒露，天氣偏涼，和麵時可以用適量的溫水將酵母攪勻後再加入少許的白糖，再將面盆坐於一盆溫水上，這樣可以有效提升發酵的速度。

小竅門三：包子蒸好不要立即掀蓋

包子蒸好後也要進行二次發酵，這樣蒸出來的包子才能又白又暄軟，當然，因為天涼的緣故，可以將包好的包子放在蒸屜上，待水沸騰的時候，再蓋上鍋蓋開蒸，這屬於輔助發酵。另外，包子蒸好後，不要立即掀開鍋蓋，熄火後等兩分鐘再開蓋，這樣包子不會回縮，會讓蒸出來的包子白白胖胖，好看又好吃。

教會了大家胡蘿蔔包子餡怎麼做好吃又營養的竅門，有些朋友估計立馬就要去嘗試了，不過，相信還有不少的廚房新手沒有包過包子，下面，就再跟大家分享下簡單好吃又營養美味的胡蘿蔔包子的家常做法。

食材：胡蘿蔔、粉絲、雞蛋、香菇、木耳、蝦皮、花生米、薑末、五香粉、蠔油、食鹽、食用油、麵粉、酵母粉、白糖

家常胡蘿蔔包子的做法及製作步驟：

1、酵母粉和少許白糖放入溫水中攪勻，加入麵粉，揉成光滑的麵糰，放溫暖潮溼處發酵至兩倍半大；

2、三個胡蘿蔔洗淨，去皮，擦成絲，加入事先泡發好並剁碎的香菇碎和木耳碎，加入熱水燙過的蝦皮；

3、提前泡軟的粉絲切碎，生薑洗淨後剁成薑末；

4、炒鍋中加入少許食用油，放入花生米、兩瓣八角和幾粒花椒，煎炒至酥脆後，放在案板上，用刀拍扁或剁碎；

5、三個雞蛋放入熱油鍋中煎成雞蛋碎，依次放入粉絲、薑末、花生碎，拌勻；

6、調入少許的五香粉和適量的食鹽，翻拌均勻；

7、加入胡蘿蔔絲、香菇碎、木耳碎、蝦皮，拌勻；

8、調入一勺子蠔油，翻拌均勻後，胡蘿蔔包子餡就調拌好了；

9、餡調好，面也發酵好了，這時候可以包包子了，包法沒什麼講究，簡單的、花式的都可以；

10、包好的包子還要二次醒發，然後放入蒸鍋的蒸屜上，大火後，蒸八分鐘即可，出鍋前一定要注意，熄火後等兩分鐘，待鍋內鍋外的氣壓差稍微降一些的時候再掀開鍋蓋，免得包子皮回縮，影響賣相。