不知道現在的一些小夥伴們，是否也都曾經會想起自己的童年的一些記憶呢，在童年的時期裡，大多數的小孩子們也都吃到過雞蛋。

雞蛋有著很多的營養，小孩子們也都是在長身體的年齡階段，因此就需要長時間的保持影響的吸收，這樣才能夠讓身體變得棒棒的，才能夠提高我們的免疫能力。

但是雞蛋的吃法也真的是有很多的，雞蛋營養而美味，煮著吃，或者是做成雞蛋餅，都是一種美味，但是對於那些還沒有長牙齒的小孩子們來說，也許就需要吃雞蛋羹了，雞蛋羹看著就很讓人有胃口，並且味道也都很不錯，甚至比剛買回家的豆腐還要軟嫩。

不過，我們在家中蒸出來的雞蛋羹，似乎也都沒有飯店吃到的好吃，畢竟在飯店裡也都是大廚的手藝，其實並不是手藝的不同，而是做飯時期的技巧沒有被掌握，想要做出軟嫩而又美味的雞蛋羹的話，就必須要學會方法，這樣才能夠讓小孩子愛上吃飯。

今天我們就來學習一下，如何真正的蒸出美味的雞蛋羹。在蒸雞蛋的時候，最關鍵的一部就是需要調製雞蛋液，很多人也都會疑惑一個共同的問題，我們在調製的時期裡，到底是應該放入涼水還是熱水呢？

其實，根據每個人的習慣不同，涼水、熱水也都有人嘗試過。

實際上這兩種方法都是錯誤的。

我們應該將杯中加入少量的熱水，其次在兌入一些少量的冷水，攪拌均勻之後，再將調好的水倒入雞蛋液的碗中，這樣蒸出來的雞蛋才會更加的鮮嫩，才不會變老。

首先我們在蒸雞蛋之前，就需要準備好原材料，2個雞蛋，香蔥6克，生抽4ML，冷水12ML，，熱水120ML，適量的食鹽和食用油。準備好了這些材料之後，我們就可以開始製作新鮮的雞蛋羹了。我們需要找到一個乾淨的碗，將2個雞蛋敲碎倒入碗中，將食鹽和胡椒粉放入蛋液之中，然後用筷子反覆的進行攪拌，等到蛋液攪拌均勻的時候，才可以停下來，必須要攪拌30秒以上才能夠將其成功的攪拌均勻。

如果擔心蛋液不夠均勻，就可以攪拌2分鐘！我們將冷水和沸水倒入一個杯子之中，然後慢慢的匯入雞蛋液的碗中，邊倒入水，邊用筷子不斷的進行著攪拌，大約攪拌了30秒的時間後即可。

其實，很多人都會選擇直接的在雞蛋液裡倒入冷水，或者是熱水，其實這樣的做法都是錯誤的，任何的一種都會導致我們的雞蛋液蒸出之後，變得不再鮮嫩，而利用了溫水兌入到了雞蛋液之中的話，最後出鍋的美食才會吃起來更加的軟嫩，會比豆腐腦還要細嫩，光是想一想那種口感，都會讓我們留下口水。

接下里我們在用攪拌好的蛋液使用過濾網，進行過濾一下，這樣就可以將完整的雞蛋液倒入去除掉就可以了！當然，之所以進行過濾，也就是為了能夠讓雞蛋之中的雜質和氣泡都去除掉，畢竟我們在攪拌雞蛋液的時期裡，雞蛋液之中總是會散發出一些氣泡，這些氣泡的存在，就會影響到雞蛋液的整體口感。

我們將雞蛋液過濾之後，就匯入蒸碗之中，用保鮮膜進行覆蓋，裹住整個蒸碗就可以了，而之所以需要用到保鮮膜，也就是因為在蒸煮的過程裡，很容易導致鍋蓋上的水蒸氣低落到雞蛋液之中，這樣一來，就會導致雞蛋液表層變得不再光滑，會有坑坑窪窪的現象，這樣做出來的美食完全沒有一絲的美感，沒有美感的食物，看起來也就缺少了食慾。

蛋液被保鮮膜包裹住之後，我們就可以將蒸碗放入蒸鍋內了，將煤氣轉入大火，蒸制10分鐘的時間之後，在關閉煤氣，然後將保鮮膜去除掉即可。最後將蒸碗取出，撒上少量的蔥花，加入幾滴生抽，最後淋上一層熱油就可以食用了。

另外，如果是三歲的孩子想要食用的話，就不要放入生抽了，畢竟生抽對孩子來說，味道有一些濃烈了。

另外，還可以教給大家一個更加美味的做法，我們在雞蛋液倒入碗中的時候，就可以加入幾個蝦仁，這樣在蒸出來的雞蛋液裡，也有著蝦仁，就會讓食物有著一些還海鮮的味道，既美味還營養！