之前我就看過一檔美食節目，裡面的美食專家說，肉末和雞蛋搭配再一起可以補鈣，要多給孩子吃，聽到了這個我就一直都堅持在給我家的孩子做著吃，從她3歲開始，現在都12了，我還是會偶爾的做給她吃。

瘦肉還有雞蛋都屬於高蛋白，營養豐富的食物，用雞蛋還有肉類搭配在一起做菜，也是我家小朋友的最愛。每週都會做上幾次，我家的孩子也是總吃不膩。

今天給大家分享的這個菜就是肉末蒸蛋，不只是家裡的孩子，就連老人吃這個也是非常合適的。每次我蒸上2碗，基本上就都讓我們娘倆給吃光了，用來拌米飯也好吃，做法簡單方便，一起來學習吧。

【肉末蒸蛋】

——所需食材——

雞蛋2個，肉末1小碗，鹽1勺，玉米油1勺，溫水300毫升，料酒1勺，生抽1勺，芝麻油適量，蔥花適量。

製作步驟：

1、準備好一會要用到的材料，把小蔥切成蔥花。我們準備的水一定要熬是溫水才行，不要涼水。肉末我準備的是稍微的有一點少了，大家喜歡吃肉末的，可以多準備。肥肉相間的五花肉就可以了。

2、把雞蛋打進乾淨的小碗裡面，再用打蛋器打散，攪拌均勻。放入1勺鹽，繼續攪拌。

3、接著倒入300毫升的溫水，一邊倒的時候一邊攪拌均勻，再放入1勺料酒去腥攪拌均勻。建議大家放料酒這一步最好也不要省略了。

4、把攪拌好的雞蛋液過篩進燉盅裡面，過篩這一步是關鍵，把氣泡都過篩出去了，那麼雞蛋羹吃起來的話就會更加的順滑。過篩之後的雞蛋液裡面要是還有氣泡的話，可以用小勺子將氣泡舀出去。

5、肉末的話就是可以根據自己家習慣的口味來醃製，我的是加了鹽，白糖，生抽薑末還有一點點的雞精，蔥末來調製的。調製好了以後的肉餡放進雞蛋液裡面，接著在用勺子舀上一點玉米油淋在上面。

6、把燉盅的蓋子蓋好，放進蒸箱裡面，冷水上鍋蒸17分鐘左右。家裡面沒有蒸箱的就用普通的蒸鍋就可以了。沒有燉盅的，就要在雞蛋羹上面蓋上一層保鮮膜。用蒸鍋蒸跟蒸箱都是一樣的時間。

7、蒸好了以後去取出來，把蓋子開啟，雞蛋羹晃動一下就非常的Q彈。

8、在雞蛋羹上面淋上一勺生抽，還有幾滴麻油，當然要是不喜歡吃麻油的就不用放了。再撒上一點蔥花就完成了，趕緊開始享用吧，非常的好吃，鮮嫩的雞蛋羹配上鹹肉餡，完美。

【小貼士】：

1、料酒在裡面起到了去腥的作用，是不能省略的一步。

2、雞蛋液一定要過濾把攪打出來的氣泡全部都過濾出去，這樣成品就會更加嫩滑，沒有氣泡。

3、肉餡就根據自家的口味來調製吧，喜歡吃肉末的話可以多放一點，我這個裡面的肉末叫我放的就比較少了。

【文案編輯】：目海食吃貨日記