火爆小腸
材料:豬粉腸400克 筍絲50克 芹菜節50克 小蔥節50克 泡椒50克 泡椒末30克 鹽、大蔥、蒜、姜、雞精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水澱粉
做法
1、豬粉腸洗淨,加姜、蔥、水,用壓力鍋壓15分鐘,取出切成3釐米的節。筍絲汆水,待用。
2、將粉腸節、筍絲、芹菜節過油,下入薑片、蒜片、泡椒炒香,調入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒勻後水澱粉勾芡,淋泡椒油,點綴小蔥節即可。
豆腐牛肉
材料:牛腩豆腐200克,適量紅椒。調味料:洋蔥20克,姜10克,豆醬5克,蒜鹽5克,食用油少許,酒4毫升。
做法:
1、牛腰洗淨,切粒;豆腐洗淨,籠蒸;蔥洗淨切片;姜洗淨切片;蒜洗淨切片。
2、用食用油加熱鍋,炒牛肉片,加入豆腐、姜、蒜,煮酒,加入鹽、蔥絲、辣椒絲,煮沸,然後放入蒸豆腐。
洋蔥肉片
材料:豬肉200克、洋蔥150克、青椒1根、紅椒1根、大蔥2段、色拉油1勺、味精1/2茶匙
做法:
1、將豬肉洗淨,切薄片待用
2、將洋蔥洗淨切小塊,青椒、紅椒分別切塊
3、將適量色拉油倒入炒鍋內,燒至六七成熱,放入豬肉煸炒
4、加上洋蔥、紅椒、青椒與豬肉同炒,待基本成熟時,放入鹽、味精各適量,略炒
5、裝盤出鍋,撒上蔥花即可
酥肉
材料:豬肉,雞蛋,調料:花椒,澱粉,麵粉,料酒,鹽
做法
1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒,用料酒和鹽略醃半個小時。
2、澱粉加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊,把醃好的豬肉片兒放糊裡拌勻。
3、油鍋上火燒至八成熱,下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃,先用大火將表皮炸定型,再調成小火炸成金黃,待兩面金黃撈出瀝油即可。