導語：隨著疫情的趨於穩定，對餐飲行業的影響已經慢慢地淡去，隨之而來的是餐飲市場的大面積復甦，無論是中小企業還是頭部餐飲的發展模式都悄悄地發生變化，餐盟嚴選發現飲品連鎖店的發展預示瞭如今各個飲品加盟品牌正在朝著規模化的方向發展，而其是否預示著餐飲行業的大洗牌呢？

在我國餐飲店可以說是如過江之鯉不計其數，其中餐飲加盟品牌也早已將近1000萬家，其中各行業的頭部品牌都紛紛在疫情之後尋找新的發展道路，走向規模化，連鎖化，品牌化的程序方向。而在餐飲行業當中，飲品行業當中頭部品牌的戰略發展動態一直都是整個餐飲界的風向標，在現如今大環境之下，飲品行業中已經隱隱有了品牌開始下沉市場，降低要求以達到快速搶佔市場份額，形成連鎖網路的第一步。

趨勢因何而成？

過去在人們的生活當中，一碗麵，路邊攤就能夠滿足，其根本原因是便宜，對於日常休閒消費可自由支配的部分也少得可憐。而現如今隨著經濟的發展，驅車兩個小時只為了喝一杯奶茶，吃一頓火鍋的現象也大有人在，究其根本無非是人們有了更多可以追求休閒時光舒適，新鮮甚至是刺激的資本。

尤其在疫情之後，餐飲的洗牌程序只會不斷地加劇，連鎖化的格局已經初步形成，如今在市場上最為顯著的就是蜜雪冰城，彷彿在疫情之後進入了這個品牌的包圍圈。而老牌港式奶茶桂源鋪也實施的新的發展策略，甚至新式奶茶品牌和氣桃桃也成功走進下沉市場，以求快速形成品牌效應。

無論是頭部品牌還是中小餐飲，或者是新晉飲品加盟品牌的策略無一不在昭告，新的時代已經來臨。

市場如斯，如何應對？

面對中型以上飲品加盟品牌的連鎖化形成，留給中小企業的市場空間並不多了，那麼面對如此市場發展方向之下，中小企業應該如何面對呢？其實可以從3個方面入手即，店面，產品和員工，這也是成就一家店的要素。

首先店面，在餐盟嚴選過去的文章當中，有不少都強調了店面選址的重要性，而現在隨著外賣行業的發展在選址的時候也要考慮到線上售賣的情況，這就讓選址變得簡單，卻又不那麼簡單，對於如何能提高外賣效率成為店主不瞭解的方向。

其次產品，什麼樣的產品更能引起當地消費者共鳴？什麼樣的飲品能夠達到標準化的操作？以及從長遠考慮什麼樣的飲品更容易擴充套件複製操作？什麼樣子的飲品更能夠保障穩定售賣？這都是中小企業應該考慮的問題。

最後是員工管理和培訓。對於中小飲品加盟品牌來說，如果不能從知名度上取勝，只能在如何留住老客戶上下功夫，而能夠形成回購率的兩個重要因素就是特色產品和服務，作為為消費者提供服務的直接輸出口，員工的重要性不言而喻。

如今透過飲品連鎖店的發展模式，我們可以看到頭部產品朝著連鎖化的方向發展著，而中小型飲品品牌則因為自身實力還需要從根本上提高自身能力才能在市場當中找到生存空間，但我們可以看得出來，未來中小型餐飲的發展方向依舊是連鎖化的運營模式。由此，從飲品連鎖店當中我們可以看出，如今餐飲行業正在朝著連鎖化的方向不斷髮展著。

結束語：透過大資料觀察如今的餐飲市場，能夠實現品牌連鎖化的餐飲加盟品牌並不多，但在行業內都有舉足輕重的地位，如今飲品連鎖店也朝著這個方向發展，也代表了創業者有更多的機會可以合作到頭部品牌。