哈哈，相信大家都不知道馬告啥意思吧，馬告另外一個名字叫山胡椒，它是臺灣獨有的一味香料。馬告香腸，是在肉餡中加入馬告，再灌入腸衣製成。其做法和普通香腸做法一模一樣，只是把調料換成馬告，或者在調料裡面加入馬告。純手打，幸虧我知道馬告這玩意。謝謝。

Litsea cubeba，臺灣原生種，樹高約2～3公尺且雌性與雄性為不同植株，分佈於闊葉樹林內山區，你可以在海拔300公尺左右的烏來山區，也可以在2000公尺左右的梅峰見到其蹤跡；每年約初春開花時，總能為大地畫上一抹淡淡鵝黃色彩。由於整株散發出獨特香氣，因此提煉成具有檸檬香氣的精油成為它另一種特殊用途。 你可能聽過它的中文名稱「山胡椒」，但它的俗名卻有山雞椒、豆鼓薑、山薑子、山蒼子、香樟、賽樟樹等。而眾多名字中，還有一個總讓人驚訝及好奇，因它聽起來如此與眾不同，在無法依靠中文逐字推理其特徵之下，充滿疑惑及神秘。這個你應該不陌生的名字在泰雅族語中有著充滿生機、生生不息之意，它就是──馬告。

【大過年·來暖身】馬告雞湯 材料：馬告、米酒、水、薑片、香菇、雞肉 1. 雞肉洗淨後川燙去血水 2. 馬告稍微搗碎，可使香氣發揮得更淋漓盡致 3. 將馬告、水、薑片、香菇、雞肉放入鍋中，滾後關小火燉約40分鐘 4. 關火撒上米酒並蓋鍋悶2分鐘即完成 如果還想大展身手，滷肉、烤肉、蒸魚等很好用，熱麥茶也可以加入馬告一起沖泡，另外，製作成帶點檸檬清香的甜點更是煥然一新！

早期臺灣香腸，是小攤或放在腳踏車後大街小巷賣的，客戶販夫走卒，學生。。香腸細，切兩公分片配生蒜片，喜愛抽賭方式，扎小標於轉盤賣方大區，買方小區，扎中贏得。豬肉貴，很多是灌田鼠肉 ，甜味，五香粉。。嗮的半乾，烤起特香加上特殊的賣法，頗受歡迎。