動物的血可以凝結成塊狀食用的，例如豬血就是一個很常見的例子，其實不僅僅是豬血，雞血、鴨血也是可以食用的的，但是要凝固之後。那麼，鴨血怎麼凝固呢？

鴨血怎麼凝固？

鴨血是會自然凝固的，我們可以把鴨血直接放進有少量水、白酒和鹽的大碗內。攪勻後靜靜等待就可以了。血是一種膠體，鹽可以影響血中蛋白的溶解度。增加鹽的含量降低了蛋白的溶解度。進一步的講就是鹽含量的提高加強了蛋白分子的離子基的相互作用。相反減小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就產生了沉澱和凝固。

新鮮鴨血怎麼處理

處理新鮮的鴨血，可以先放點鹽在大碗裡，加點35度左右的水將鹽溶解，然後把鴨血放進碗裡。再用80度左右的水往碗裡衝，邊衝邊攪拌，水和血的比例是3:1左右。攪拌後就放好讓其靜止。變涼後就會自然凝固了。凝固以後的鴨血就可以作各種烹調方法食用了。

題主你好，我也很喜歡吃鴨血哦，鴨血有時候不會那麼快的凝固，需要些時間的，如果你想讓他快一點凝固，只需要將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽，清水就可以啦。

凝固後的鴨血口感細嫩，化渣，下鍋煮5—6分鐘就可以食用了，鴨血粉絲湯，鴨血豆腐煲，水煮鴨血，都很美味哦。

一般來說，對於動物血液，一旦暴露在空氣中，凝血酶原迅速啟用，形成栓塊，這就是鴨血形成的過程。如果你想要鴨血凝固後不變回原來的液體的話，也好辦，可以加熱。

因為血液的凝固是因為蛋白質的變性，而超過一定溫度的蛋白質變性是不可以還原的，所以你只要加熱到血蛋白失活變性了，之後不管在什麼溫度它都不會變回液體了。

大家好我是四川雅安名山的，我是農村人我家也餵了10只鴨子，我也宰過鴨！但是沒出現過鴨血不凝固的情況。鴨血自然會凝固的，我們拿一個大碗加一點鹽，加入碗四分之一的水，攪勻哈融化鹽。然後鴨血融入碗裡時，我們攪幾圈就可以了，然後靜靜等待10多分鐘後看看就已經凝固了！血是一種膠體，鹽可以影響血中蛋白的溶解度，增加鹽的含量降低了蛋白的溶解度。進一步的說就是鹽含量的提高加強了蛋白分子的離子基之間的相互作用，相反減小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就產生沉澱和凝固。我覺得不是鴨子有病害，是不是你水加多了或是沒有攪好的原因！水加少了凝固的很緊，吃起來很老，就是不鮮嫩。水加多了就凝固的不好了也可能出現不凝固！