羊骨湯

1.羊骨頭洗乾淨，鍋內放水，水開後放入羊骨抄下水，羊骨變色撈出。把鍋裡的水倒掉。

2.鍋裡重新放水燒開，放入羊骨，放花椒、薑片、大蔥段，開始熬湯。

3.熬兩個小時左右，放鹽調味，羊骨湯熬時間越長越好。

4.熬好的羊骨湯湯色濃白，鮮香濃郁，味道非常好，喜歡吃白菜的也可以在湯裡放幾片白菜葉和粉絲，出鍋時撒點香菜和香蔥，點綴一下。

　　羊骨湯

　　1.備料，燉骨頭湯。

　　2.冷水燉湯味道好。鍋裡放入羊骨頭和調料。大火燒開。

　　3.這個時間湯沒有開，準備切羊肉切片，和羊肝等。

　　4.羊頭肉和羊肝切絲。

　　5.芝麻醬不要放鹽，放水邂好。

　　6.這時燒開了，小火慢燉1個小時。

　　7.湯好了，放入切好的羊肉和羊頭肉。在淋上香油。

　　8.自己做的韭菜花醬。

　　9.一勺芝麻醬和一點韭菜花醬和少許的辣椒油。可以開吃了！真香啊！

羊骨買的時候叫店家幫忙斬成合適的塊，用水洗幾遍，燒一鍋開水把羊骨過水焯，撈出來再過冷水備用，這一過程是去羊骨的血水。姜一塊拍扁，蔥一把扭個結，八角麻椒花椒香葉陳皮茴香裝料包繫緊，扔鍋裡，把羊骨倒入，添冷水，沒過骨頭，並且很有餘富，因為接下來就開始了漫長的熬煮過程，一次性把水添足是最好的。啥時候熬出白湯啥時候算熬好了。

李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。羊骨頭和白蘿蔔是絕配，蘿蔔可以去羊肉的腥味、羶味，還可以吸附一部分羊肉當中的脂肪，兩者一起原汁原味、鮮美可口。下面一起看看怎麼做吧。

主料:羊骨頭500克，白蘿蔔200克

配料:生薑，料酒，大蔥，鹽，雞精，青蒜葉

做法:羊骨頭買回來洗淨，泡一個小時去除羊骨頭，羊肉裡的血水，一個小時後冷水下鍋鍋開撇去浮沫，撈出洗乾淨，重新準備一鍋水，下入羊骨頭，水儘量多點，放料酒，生薑，大蔥，大火燒開，小火慢燉一個小時，一個小時後白蘿蔔滾刀切放入湯中燉20分鐘，20分鐘左右放羊，雞精，羊骨湯就熬好了，盛碗中時撒上蒜葉末，這樣更香，大家試試吧。

謝謝邀請。用羊大腿骨最好。用開水在盆裡燙一下，擺12分鐘。再用清水洗4次，倒掉盆中水，下入乾淨鍋，倒10克二鍋頭，倒入黃酒70克左右，香醋8克左右，放兩節4公分大蔥白段，孜然約40粒，草果2顆，沙仁兩顆，整八角8個，桂皮2公分段2段，洗淨刀拍整姜100克，葡萄酒20克，廣東米酒20克，當歸30克（也可用白朮代替30克），如沒有當歸和白朮，可放去皮400克左右的白蘿蔔塊，去羶味。放入溫開水或開水沒過羊骨。小火或中火煮約55分鐘。

千萬記住：出鍋前放鹽，可放入200克左右香菜段，可加20克王守義麻辣鮮。最好不放味精、雞精。

羊骨湯其實說白了還是羊肉湯不下肉光來骨頭湯顯得很寡，或者不下肉也行，要下大量的羊油，但是還是肉和油都下效果好！煮肉最好涼水下肉，要是不想抄水嫌麻煩，就煮之前反覆泡2個小時，把血水泡出來，這樣水開撇去浮沫就可以了不用換水！熬白湯幾乎不放任何料，如果不喜歡羶味的放幾粒白胡椒，不要放粉！這樣可以去掉羶味。

買回的羊骨頭先浸泡一晚，隔倆小時換涼水！有利於泡出血水和腥羶味兒！涼水下鍋放蔥姜、料酒，開鍋打去浮沫！撈出骨頭清洗乾淨，入開水鍋中煮制！放蔥姜、花椒、陳皮（我一般放鮮桔皮）料酒，想喝濃湯大火熬製，清湯小火慢慢熬！倆小時後放入香菜沫、蔥花沫、胡椒粉即可

羊骨湯越熬越白，方法如下:

1:羊骨頭洗淨。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方,可以請店家幫你把骨頭鋸成節以便骨髓在煮的過程中間溢位。

2.先要將羊骨過水一次:就是先燒一鍋開水,將骨頭和肉放鍋中焯水備用。

3.重新加涼水一鍋，將骨頭放入。燒開後撇去浮沫 。湯中不加任何調料。

4.注意想燙熬白,既要就要保持鍋內高溫。大火燒開，中小火慢燉1-2個小時，待湯發白為止。

5.熬湯時候,一定要保持滾沸狀態,否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水。

如何熬製羊骨湯，我們來分享一下：

1、羊筒子骨兩根，中間敲斷用清水浸泡一晚上，中間記得換水。準備羊肉一斤，清水洗淨。

2、羊骨頭涼水下鍋，加薑片、料酒煮開，撇去血沫，煮5分鐘左右撈出來用清水沖洗乾淨。

3、準備一口大鍋加足量的小，放入羊骨、羊肉、大蔥、姜塊、一個洋蔥切塊，大火煮開，改中火繼續煮3到4個小時。

4、要想羊骨頭湯頭奶白，一定要用中大火煮。中途不要添水，一次性加足水。煮好後撈去蔥、姜、洋蔥。

5、用煮好的羊骨湯撒香菜，鹽，喝一口，滿口生香，還可以做其他美食食用。

羊肉1斤，羊筒子骨2根，白蘿蔔半斤

綠豆適量，枸杞適量，蔥姜，鹽，白酒適量

方法/步驟

羊骨頭和羊肉洗淨。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方塊。

先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭裡面的骨髓洗掉了。

每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除；

重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。

注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。

不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。

熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。

熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。

這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。加入蘿蔔塊，大火煮20分鐘，加入鹽即可。

在熬湯的過程中不建議放鹽，鹽是在蘿蔔之後放入。

出鍋前加入少量燙過的芹菜或者香菜，是為了裝點顏色的

主料：羊骨頭5根。

輔料：小蔥適量，鹽適量，生薑適量，大蔥適量，料酒適量。

步驟：

1.生薑切片，大蔥切段；

2.羊骨頭洗乾淨；

3.羊骨頭到開水裡面撈一下；

4.骨頭撈出來；

5.砂鍋裡面水燒開，放入撈好的骨頭、生薑、大蔥、放一點點料酒、醋，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火煮2個小時左右即可出鍋。

其實最簡單好做，羊骨頭洗淨後，涼水下鍋羊骨頭後，大火燒開，撈出沸沫後，放入蔥段，姜塊，花椒後，小火慢燉一個多小時，至羊骨湯色白白的，鹽適量，香菜後即可，一道美味，原味的羊骨湯做好了！

羊骨湯熬製的方法很多，本人制法簡介。選散養的山羊，養殖年齡在一年左右，只取脊柱和肋骨部分，新鮮的最佳，另外骨頭上的肉不要剔的太淨為好。骨頭分大塊，清水浸泡一天，大鍋燒水，羊骨冷水下鍋，燒開撇去血沫，如以商業經營，此時應加入適量羊油和羊奶，以增添湯色和口感。小火慢燉，最少4個小時方成，其間取少量陰乾的鐵棍山藥片，大棗，枸杞，少量當歸，黃芪和蘆參，用紗布包嚴紮好，放入湯中熬製，也可新增少量香菜籽和芹菜籽以及小蔥籽，中和腥羶味。成品奶白色，香飄四鄰，湯鮮味美，好喝的讓人停不下來!

食材：羊骨頭、姜、蔥花，香菜、鹽、味精

方法/步驟

1、先把所有要用到的材料準備好，先乾淨備用。

2、鍋裡放清水，先把羊骨頭放進去焯水，多煮幾分鐘，把雜質都煮出來，血末要撈出來。煮差不多後，羊骨頭撈出來過清水，多洗幾遍。

3、然後把蔥姜切碎，香菜也切碎備用。

4、把焯過水的羊骨頭在放在清水裡煮，把大料，姜等一起放進去熬。

5、待水再次滾開後，放小火，慢慢的把上面的泡沫勺出來。

6、小火慢慢熬上2小時，熬好後，如果喜歡也可以把骨頭上的肉撕下來，這樣吃起來方便。

7、把湯也倒出來，蔥花，香菜倒進去，加適量的鹽，味精，辣椒油，便可以開吃了。吃的時候放多點香菜，這樣會更沒有羶味。

燉羊骨頭：將羊骨頭涼水下鍋過濾浮沫，再撈出過溫水，放入高壓鍋中加入花椒，料酒等食材，壓45分鐘，就成了美味的羊骨湯。

2羊骨頭湯：將羊肉放入有薑片的鍋中燒開去浮沫，重新煮水開後加入食鹽，熬製羊肉退骨湯汁濃白，羊肉出鍋撒上配料和湯。

3羊骨湯：放冷水中浸泡一小時再冷水下鍋煮放入熱水中沖洗乾淨，再放入砂鍋中加入熱水，放入蔥段和薑片等加入胡蘿蔔等燉。

4羊骨湯：將羊骨剁成小塊並清洗，冷水下鍋煮後煎至表面微黃，再加入蔥薑片等炒後加入適量的開水，大火燉後再加入各種料繼續燉。

5燉羊骨頭：先剁羊骨後冷水焯水去浮沫，加入生薑，辣椒和花椒燉後，倒入炒有蒜末和豆瓣醬的油鍋中翻炒，加入水燉後放入寬粉。

先把羊肉放到開水中焯一下去泡沬，再加清水，放入當歸，生薑，料酒，加上一個草果，用砂鍋大火燒開小火燉兩小時，保證湯鮮味美！