熬製羊湯，選用大羊骨頭，這樣的骨頭骨髓飽滿熬的時間長,不能買老羊的骨頭髮臭,小羊的沒有形成骨髓全是血水這兩樣骨頭不能選。

再分享一個燉羊骨湯的方法吧： 材料

主料：羊骨頭（後腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿蔔500克、洋蔥少許

調料：生薑5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量

做法

1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲。

2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡，放入生薑、涼水用大火開始燉。

3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。

4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。

小訣竅

吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁，蘸調料吃。

做羊骨頭湯，最好選用七八個月到一歲左右的羊棒骨最佳。具體的步驟有以下幾步！

1:首先要選擇新鮮的羊棒骨，用清水泡三個小時以上，除去血水，用砍刀把骨頭砸裂備用。

2:鍋內加水，開鍋後放入羊骨煮3分鐘，除去浮沫，撈出備用。

3:鍋內加水，放入羊骨，蔥姜，大火燒開一小時後轉小火，熬製三小時以前即可！

小貼士:最好把羊腿骨用刀給砸裂，這樣裡邊的骨髓才能熬出來，湯才濃白！

羊骨湯是冬天的最佳食物，溫補滋養。

羊骨富含磷酸鈣、骨膠原等成分，喝羊骨湯可以補腎、強筋骨，特別可貴的是骨湯營養成分比植物性食物更易為人體吸收。但在做羊骨湯時，涼水還是熱水煮，大部分人都搞不明白，很多朋友都因為這原因，熬出的湯不夠濃，有羶味，以下就是羊骨湯的製作過程，趕快學習起來吧。

準備食材：羊腿肉500克、羊小腿2根、蘿蔔100克、料酒少許、蔥、姜、蒜少許、花椒少許、香葉、草果、八角、桂皮少許、鹽適量。

製作方法：準備好所有食材，我用的是兩個羊小腿，如果沒有羊小腿可以使用羊骨頭一斤，我用的是羊窩骨。用清水提前浸泡1小時以上，中間注意換水，可以去除羶味。

起鍋燒水，羊骨頭冷水下鍋，加入花椒粒，煮至羊肉變色將其撈出，撈出後瀝乾水分放置備用。換水燒開，這次要加入足量的水，倒入羊骨，去除浮沫，倒入少許料酒。另外將白蘿蔔洗淨瀝乾水分後切成滾刀塊，放置一旁備用。在羊湯中加入蔥薑蒜，香葉、草果、八角、桂皮。

煮至一段時間後有濃郁的香料味，可以將草果、八角、桂皮撈起，以避免味道太重掩蓋羊湯的鮮味。湯汁燒完，在反覆加水中火燉煮，半小時左右放入白蘿蔔，加鹽調味。小腿大約1小時左右即可，骨肉可再多煮半小時左右，最後放入枸杞香菜點綴一下。

溫馨提示：熬好的羊骨湯可以加面煮熟，放入些胡椒粉，香菜就可以吃到美味的羊湯麵條了；熬羊湯不要用小火，不然湯不白；香料不需要多，一點點能避羶味即可；第一遍羊肉焯水時加入些許料酒去羶味；羊骨焯水冷水下鍋，正式熬羊湯時需要水開後再下鍋。

家裡人開過羊肉館，簡單說說經驗對羊骨沒有特別要求，一般是羊骨就可以，後腿骨尤其油重髓多容易出湯，如果飯館用最好還要有全羊入湯，湯沸騰1小時以後投入整羊，煮40分鐘用筷子能插透撈出晾乾剔骨，剔出的骨頭再投入鍋中。再繼續沸騰半小時就好了！單隻骨頭味道還不夠。注意兩點就好了

熬湯時候，一定要一次性注滿足夠的水讓湯保持滾沸狀態，否則熬出的湯清淡不白

如果有的話加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃

不需要加蔥姜料酒，羊湯不需要。如果羶味重加少量白芷即可

煮之前找一大桶提前浸泡出血水。冬季泡一夜中途最好換2次水。夏季兩到三小時。中途換水2次

沒辦法發影片算了