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1 # 就你倆會
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2 # 心懷浪漫宇宙26257
將羊骨頭用冷水浸洗幾遍後，然後每500克羊骨頭用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊骨頭充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊骨頭的羶味。
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3 # 用戶78657970876
先把羊骨頭棒子，用冷水浸泡一小時左右清洗乾淨，鍋裡放涼水燒開，放清洗好的羊骨頭汆燙，再次開鍋撈出備用。
2、鍋裡重新放涼水，放汆燙過得羊骨頭棒子，蔥段薑片，大火燒開。
3、放鹽適量，轉小火一小時三十分鐘左右燉至肉爛即可。
4、另取一小鍋盛入剛燉好的羊骨頭和湯，用多少盛多少，鍋做電磁爐上打開開關。
5、先放入洗乾淨的細粉絲。
6、開鍋後，放切好的大白菜。
7、燉至白菜粉絲熟即可。
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4 # 機智的微風8E
— 食材清單 —
主料:
羊骨頭700克
輔料:
黃胡蘿蔔1條，皮牙子（白洋蔥）1只，鹽適量
— 烹飪步驟 —
1· 羊骨頭切件，清洗，新疆的羊肉不打水，所以不用焯水。
2· 胡蘿蔔和洋蔥洗好切件，選用新疆出產的黃色胡蘿蔔和白色的洋蔥，這個是關鍵，不能用紅色的胡蘿蔔。
3· 加入清水煮沸。
4· 清水煮沸後加入羊骨頭，不用焯水。
5· 加入羊骨頭後煮沸。
6· 加入黃胡蘿蔔煮沸。
7· 加入白洋蔥煮沸。
8· 猛火煮3分鐘。
9· 轉入文火煮45分鐘。
10· 煮好後加入食鹽，煮的過程不要加鹽。
11· 另一個角度。
12· 湯汁非常清甜。
13· 加上自己喜歡的醬料，可以開吃了。
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5 # 柯南講故事888
主料：羊棒骨，胡蘿蔔，香菇。
輔料：蔥，丁香，香葉，肉桂，花椒，姜。
做法：
1.羊棒骨要切一下，剁成幾段。胡蘿蔔切滾刀塊。
2.羊骨頭先大火燒開，去掉血沫沫。然後放在煲湯的砂鍋裡面，放上配料。此時水要一次到位，之後就不加水了。同時放入香菇。
3.小火2個小時。
4.大火燒開，放上胡蘿蔔。
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6 # 抹茶粉加菠蘿蜜
羊骨焯水洗乾淨準備白酒泡一夜加入一點朗姆酒，準備煲湯砂鍋，放入清水紅酒，檸檬，羊骨頭加入一點菠蘿，胡蘿蔔山藥，鹽，一點番茄慢燉3個小時後關火
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7 # 香菜碎冰冰
1、羊骨頭和羊肉洗淨。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。羊肉切成小方塊。
2、先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭裡面的骨髓洗掉了。
3、每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除；
4、重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。
5、注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
6、不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
7、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
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8 # 喝水多了撐得慌
首先把羊脊骨從冰櫃取出後解凍。

2、解凍後的羊脊骨用清水沖洗乾淨後。

3、然後用清水浸泡，泡一夜，這樣羊脊骨的血水和雜質會徹底被清除。

4、用刀剁成大塊

5、鍋中倒入適量清水後倒入料酒，把切好的羊脊骨放入鍋中就行焯水。

6、大火燒開後轉小火煮5分鐘後，看見羊脊骨的血水浮沫飄浮在水面上的時候關火。

7、把焯好水的羊脊骨撈出後用清水沖洗乾淨。

8、大鍋裡一次加夠燉湯的清水，然後把花椒放入麻布袋裡後，放入鍋中。
9、再把蔥段和薑片放入鍋中。

10、蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火慢慢燉至2個小時左右。

11、香味濃郁的清燉羊脊骨就做好了。

12、沙鍋碗裡放入適量的鹽，胡椒粉，撒上蔥花和香菜段，把做好的羊脊骨盛入沙鍋碗裡。

13、味道太讚了，
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9 # 用戶9431351019321
1/7羊骨洗淨泡去雪水，炒鍋水開放入羊骨焯水
2/7利用焯水時間準備好調料
3/7羊骨炒好瀝乾水放入高壓鍋開小火
4/7然後倒入料酒，兩小碗水，老抽，再加入備好的調料
5/7鍋開後放適量鹽撒在上面蓋蓋，排氣閥上汽壓20分鐘
6/720分鐘後關火待自然放氣後打開高壓鍋
7/7出鍋盛盤撒少許蔥花即可
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10 # 好像ffu
1/10 山藥一根去皮洗乾淨。

2/10 將山藥滾刀切成塊後，浸泡在清水中備用。

3/10 羊排清洗乾淨，放入生薑片、拍碎的草果、適量食鹽及兩調羹料酒。

4/10 攪拌均勻後，醃製半個小時。

5/10 將醃製好的羊排入炒鍋翻炒。

6/10 待羊排炒至變色出香味後起鍋。

7/10 將炒好的羊排放入電飯煲中。

8/10 加入清水,放入紅棗、黨參、白芷、花椒等。

9/10 待鍋中水燒開後撇去浮沫，繼續煲40分鐘。

10/10 放入山藥，煲至山藥熟透調味即可食用。
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11 # 含羞草43280
食材:
帶骨羊肉 1kg 、 白蘿蔔 1根
步驟:
1/5
帶骨羊肉用清水泡2個小時，飛水，去除血沫，清洗乾淨。
2/5
鍋中添加足夠多的清水，放入羊肉，加入蔬菜，我放了半個西紅柿，半根胡蘿蔔，兩根香芹，兩根香菜，一小塊洋蔥。蔬菜要切大塊或整顆放入，主要取菜的清香，煮好後撈出不要的。放入蔥段，薑片，2個大料，4顆丁香，一小把花椒，倒入醋15ml。大火煮開，轉小火燉1小時。
3/5
將所有蔬菜和香料撈出，把白蘿蔔切滾刀塊，放入羊肉湯中，加入鹽，繼續煮20分鐘。
4/5
最後調入白胡椒粉，乘盤，7撒上香菜。
最後一步
一碗熱乎乎的暖身羊肉湯就完成了，盡情享用吧！
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12 # 悠閒樂天派沙灘za
主料：羊脊骨適量
輔料：香菜適量、小米椒適量、蒜黃適量鹽適量、白胡椒粉適量、味精可選
做法：
1. 羊脊骨適量。
2. 清水浸泡一夜。中間換幾次水。
3. 鍋內適量清水，浸泡一夜洗去血水的羊脊骨放入，倒入適量料酒。
4. 煮兩滾兒。撇去浮沫。
5. 撈出，溫水洗淨浮沫。
6. 適量清水燒溫熱，開水也行。水一定要放足。羊脊骨放入，加入幾片姜。
7. 大火燒開。
8. 轉中火燉1個半到2個小時。一定不要小火。
9. 燉好的湯湯色潔白不油膩
10. 湯喝完羊脊骨不要扔，再次倒入足量熱水，中大火燉一個多小時
11. 小米椒，香菜，蒜黃。
12. 碗內放入小米椒，香菜，蒜黃，適量鹽，白胡椒粉，味精調味兒
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13 # 知情達理葉子7a
用料
羊骨小半塊 大蔥半塊 孜然粉適量 花椒若干 生薑小塊 白酒少許
步驟 1
白蘿蔔切片！
步驟 2
花椒少許，大蔥半塊，生薑小塊
步驟 3
鍋內放入適量清水，蘿蔔羊骨同時入鍋。大火煮沸後。瓢去表面泡沫！
步驟 4
瓢去泡沫後，放入大蔥，花椒，生薑，孜然粉，白酒！大火煮開。然後轉小火慢燉！
步驟 5
湯煮好後，放點香菜。出國
回覆列表
．桔皮去羶法。燉羊骨時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
2．核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊骨同煮，也可去羶。
3．山楂去羶法。用山楂與羊骨同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
4．綠豆去羶法。煮羊骨時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
5．藥料去羶法。燒煮羊骨時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
6．蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
7．米醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，可去除羊肉羶味。
8．浸泡除羶法。將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。