第一步： 先把蔥薑蒜切碎，把腐竹泡好，把黃瓜切好，把辣椒切成兩段，把鍋做好，放油，放入蔥薑蒜，辣椒，炒一會放腐竹點水，再放黃瓜，放點鹽，放水澱粉，放少許醬油，放雞精，出鍋

腐竹瓜片湯原料：腐竹200克、黃瓜150克調料：蔥花、薑絲、鹽、味精、清湯、色拉油製法：1.腐竹用溫開水泡開，切段2.黃瓜洗淨、切片備用。3.熱鍋中倒入色拉油，下蔥花，薑絲爆香，注入清湯，放入腐竹、黃瓜片燒開，撇去浮沫，加入鹽、味精調味，再煮2分鐘即可出鍋。素小炒原料：腐竹150克、木耳、菜心、胡蘿蔔各50克調料：花生油、薑片、蔥段、鹽、味精、胡椒粉、清湯、香油製法：1.腐竹用溫水泡透，取出，斜切為段。2.木耳泡透，去根，撕成小朵。胡蘿蔔切片。菜心洗淨，一切兩半，用熱水焯過。3.鍋內加油燒熱，炒香蔥、姜，放入腐竹，加清湯略燒，加入調料調勻，放入木耳、胡蘿蔔、菜心炒勻，撒胡椒粉，淋入香油，出鍋裝盤即可。大蒜炒腐竹原料：腐竹150克、大蒜100克、蝦皮25克調料：鹽、味精、醬油、香油製法：1.腐竹用水浸發，撕開，切絲。蝦皮加適量水浸發。大蒜切絲。2.起油鍋燒熱，下入蒜絲，略煸炒，加入腐竹，蝦皮炒勻，加少許水燒3分鐘，調入醬油、鹽再燒3分鐘。加味精，淋上香油即可。此菜功效：殺蟲除溼，解毒消積，滋養補虛。適用於痢疾、洩瀉等症，尤其適宜於青少年患者。注意以上菜中腐竹一定要泡透，不要有硬心；燒製時要燒透才好吃。