早晨吃飯是大臣飯，它供給人上午上班的一切營養。所以必須吃飽。醫生說有的人天天不吃早飯，還容易得結石呢。

按黃帝內經上說:早上五點至七點，大腸經旺，人要去大便。早上七點至九點，胃經旺，那就需要進餐了。

中午是屬皇上飯，更要吃好。因為它供給人下午上班的營養。

晚飯由於晚上不上班，活動量減少，所以少吃點就好，那形容是叫花子飯。馬無夜草不肥，人無外財不富。也就是說晚上八點以後吃東西是長肉的。想減肥的注意了。

俗話說“一日之計在於晨”，現在吃飯並不是只為了解決肚子不餓的問題，更多的是為了身體健康，保證身體各項機能的正常運轉。一天三頓飯中，早餐的能量一般佔一天所需要能量的35％，而且早晨攝入的能量是午、晚餐很難補回來的。一頓營養均衡的搭配早餐，能使激素很快進入正常，給我們一整天的工作或學習狀態帶來精力和活力。

每餐之間的間隔應該在4到6個小時之間，這就更顯得早餐的重要性，我們的身體經過一晚上的消耗代謝，頭一天晚上進食的營養基本耗完，而且中醫講究早上的5點到7點大腸經旺，最那就更需要營養均衡的早餐，來補充能量，才能滿足上午的工作、學習。

有研究發現，吃早餐的人更長壽，如果不吃早餐會導致血糖水平的降低，不能夠及時的對神經系統的正常運輸補充充足的能源能量，從而降低上午工作或學習的效率。

早餐一定要做到營養均衡，儘量能保證在家吃早餐。

航家營養早餐搭配，僅供參考。

我覺得早上吃的好一點，就是高蛋白，高能量，早晨在一天中最為重要，一定要保證早晨能量的充沛才能讓一整天精神抖擻！；中午可以多吃一點肉類，和適當的水果，一上午腦細胞是勞累的，需要及時補給養分；晚上七分飽，多吃點清淡易消化類的。長期過飽會影響記憶力減退和腦部衰老。可以少吃多餐，即便再美味的食物，也勿要貪飽哦

早餐的營養吸收率更高，這個說法很靠譜，因為早晨起來後，胃腸道經過一晚上的休息，精力充沛，其消化和吸收的能力是一天中最為強盛的時候，同時各種消化液經過一整晚的儲備，它的量在早晨也是一天中最多的時候。同時胃腸蠕動在早晨比中午和晚上都要快。因此早餐營養的吸收率在一天中是最高的。

因此，醫學界根據人體消化系統一天的生理變化提出“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。意思是早上起來用餐很重要，最好多吃一些有營養，易消化的食物，早餐的營養應該是一天中營養最為豐富的。到了中午要吃個六分或者七分飽，營養成份要比早餐低比晚餐高。到了晚上，晚餐的營養要更少，量也要最少。因為到了晚上胃腸等消化系統已經工作了一天，特別疲乏了，吃多了也消化吸收不了，容易給消化系統造成嚴重的負擔，這樣也不利於身體健康。

想提高食物中的營養吸收率和什麼時間吃飯無關，而和食物加工精細程度、是否合理搭配、少食多餐、食物是否發酵以及醋、維生素C有關，這些因素都能增加食物中營養素的吸收率。

胃腸道消化液多少也和營養素吸收率有關。胃腸道在空腹狀態下分泌的消化液很少，只有在進食後才會分泌大量的消化液和食物混合，消化液能促進食物中的營養素在小腸內分解成更小的分子，然後吸收入血。

早晨的空腹狀態對營養素吸收率也沒有促進作用。至於說不吃早餐容易得膽囊炎、膽結石、胃病等說法，現在也都缺少確鑿的證據。

雖然吃飯時間、是否空腹和食物營養素的吸收率無關，但吃不吃早餐的確和大腦工作狀態及學習成績有關。很多上班族、學生的早餐都是在外面買幾個包子、油條、煎餅果子之類的快餐對付一頓。其實一份稱得上有營養的早餐和午餐、晚餐的要求是一樣的，都要有主食（米粥、麵條、米飯、饅頭等）、蛋白質類食物（瘦肉、雞蛋、大豆製品、牛奶等）以及新鮮蔬菜，最好還要有點水果。

作者簡介：孫玉紅 註冊營養技師