廚房和用餐區的比例一般為1：3
因為用餐區的面積大小決定了廚房提供食物的檔次、級別和內容，因此在最初設計的時候可以這樣概略的認為。然而實際運用過程中，我們發現西餐和中餐所需要的廚房面積是不同的，如果是混合的話更有變化。不過好在不是沒有規律可循，最可靠的方法還是要研究餐廳的使用情況，例如最大容客量，提供何種飲食，什麼檔次級別等。
而後再考慮你需要多大的碗櫃和消毒箱，需要多少灶臺，幾個蒸箱，幾塊案板，當然根據情況還需要考慮壓面機、烤箱、絞肉機、儲水箱、洗滌池、殘餘回收、排汙溝以及油煙的處理。當你確定此類東西的空間需求量以後，你可以開始設想儲物間和儲放間，前者一般為存放備用裝置米麵、調料或冷藏食品等進貨次數少的物品，後者一般是大量的新鮮蔬菜、瓜果、魚肉同時也包括燃料。
此時你可以開始考慮熟食加工區域，如果提供西餐這一塊還是比較重要的。倘若檔次要求提高勢必還要考慮備餐區域。由此一步一步會讓您清楚的瞭解自己到底要設計多大空間來滿足需要。
廚房，是指可在內準備食物並進行烹飪的房間，一個現代化的廚房通常有的裝置包括爐具（瓦斯爐、電爐、微波爐或烤箱）、流理臺（洗碗槽或是洗碗機）及儲存食物的裝置（例如：冰箱、冰櫃）。
縱觀中國歷史上廚房格局的演變，它一方面取決於生產力的發展，另一方面也決定於當地的自然條件和居民的生活習慣。透過不同時期的演變，廚房的功能性逐漸走向合理。
廚房和用餐區的比例一般為1：3
因為用餐區的面積大小決定了廚房提供食物的檔次、級別和內容，因此在最初設計的時候可以這樣概略的認為。然而實際運用過程中，我們發現西餐和中餐所需要的廚房面積是不同的，如果是混合的話更有變化。不過好在不是沒有規律可循，最可靠的方法還是要研究餐廳的使用情況，例如最大容客量，提供何種飲食，什麼檔次級別等。
而後再考慮你需要多大的碗櫃和消毒箱，需要多少灶臺，幾個蒸箱，幾塊案板，當然根據情況還需要考慮壓面機、烤箱、絞肉機、儲水箱、洗滌池、殘餘回收、排汙溝以及油煙的處理。當你確定此類東西的空間需求量以後，你可以開始設想儲物間和儲放間，前者一般為存放備用裝置米麵、調料或冷藏食品等進貨次數少的物品，後者一般是大量的新鮮蔬菜、瓜果、魚肉同時也包括燃料。
此時你可以開始考慮熟食加工區域，如果提供西餐這一塊還是比較重要的。倘若檔次要求提高勢必還要考慮備餐區域。由此一步一步會讓您清楚的瞭解自己到底要設計多大空間來滿足需要。
廚房，是指可在內準備食物並進行烹飪的房間，一個現代化的廚房通常有的裝置包括爐具（瓦斯爐、電爐、微波爐或烤箱）、流理臺（洗碗槽或是洗碗機）及儲存食物的裝置（例如：冰箱、冰櫃）。
縱觀中國歷史上廚房格局的演變，它一方面取決於生產力的發展，另一方面也決定於當地的自然條件和居民的生活習慣。透過不同時期的演變，廚房的功能性逐漸走向合理。