南瓜是一種很好的健康食物，含有很多對人體有益的營養成分，但是其蛋白質含量很低，而適當新增適量的牛奶，不僅大大優化了其營養價值，而且增加了奶香的點綴，適口性更佳，從而達到錦上添花的效果。

南瓜的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類 胡羅卜素 及多種微量元素等。南瓜的各種成分及其營養功效為：

1. 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進 細胞因子 生成，透過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2. 類 胡羅卜素 ：南瓜中豐富的類 胡羅卜素 在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進 骨骼的發育 具有重要生理功能。

3. 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草中相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5. 脂類物質：研究發現，在 南瓜種 子中的脂類物質對泌尿系統疾病及 前列腺增生 具有良好的治療和預防作用。

空腹喝牛奶不好！由於水在牛奶中佔較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了胃液，不利於食物的消化和吸收。另外空腹時腸蠕動很快，牛奶在胃腸透過很快，存留時間很短，其營養成分往往來不及吸收，就匆忙進入大腸，徒走過場。所以，空腹喝牛奶是不符合營養衛生的。理想的早餐，應是蛋白質、高熱量的膳食，數量不少於全天食量的¼。所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶，可除弊興利，更好地發揮其作用。如果已經習慣在早餐喝牛奶，也一定要先吃一點其他食物後再喝牛奶，使牛奶在胃腸中停留多一些時間。如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或麵食50克，再加一個雞蛋和少許醬菜、豆腐乾，然後再喝牛奶，使牛奶在胃中與其他食物混合，在胃腸中停留時間延長，有利於其營養成分的消化吸收。由於食物提供的熱量足夠，消化吸收又較緩慢並充分，使血糖持續較高水平，上午就會精力充沛。 牛奶可加熱，但不要煮沸。因為煮沸後，有的維生素會被破壞，而且牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉澱，影響營養素被人體吸收。煮牛奶也有一定的學問，多數人會將白糖中入牛奶再加火同煮，這樣會使牛奶中的賴氨基酸與糖在高溫作用下發生反應，生成果糖基賴氨酸，這種物質不會被人體消化吸收，反而對人體健康有害，所以煮牛奶應該等煮開牛奶後不燙手時再加糖。

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專家提醒公眾不宜空腹喝牛奶。據介紹，許多人清晨喝牛奶，認為這樣能將營養成分完全吸收。其實，空腹喝奶會很快經胃和小腸排入大腸，結果各種營養成分來不及消化吸收就被排出體外。正確的方法應該是先吃一些食物再喝牛奶。過多的胃酸導致蛋白質變性沉澱，營養不易被腸胃吸收，嚴重導致消化不良和腹瀉。故應配些麵包、餅乾、點心與牛奶同食。可見，不宜空腹喝牛奶的主要原因有：一是容易導致腹瀉；二是吸收的效率不高。因為透過胃腸道的時間太快。儘量把牛奶放在一餐所有食物的最後再喝，這樣有利於吸收和提高耐受性。 二、睡前可以： 睡前喝牛奶有利於人體對鈣的吸收利用。晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡後特別是晚上零點以後血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用於骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏鬆症的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏鬆症，所以睡前喝牛奶好。

早上能不能空腹吃南瓜奶？

可以喝！但要看各人身體條件，小孩不宜多飲太甜食物，另外喝南瓜奶適當吃一些其他早點，如饅頭。這和早上空腹只喝牛奶，會引起胃部不適一樣，所以喝牛奶時往往搭配其他食物，如包子，中和一下。早上光喝豆漿也會不舒服，所以要搭配油條油餅之類小吃。另外，要注意南瓜要全熟，牛奶也要加熱，不然會引起消化不良。

其實南瓜營養豐富，又是一道保健食品，南瓜做成南瓜湯有以下作用：

1、解毒：

南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；

2、保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；3、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；4、消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；5、促進生長髮育：

南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。

南瓜牛奶做法：

用料是南瓜、牛奶、糖。

1.南瓜半個蒸熟，用攪拌機或料理機打成泥，加牛奶即可。可以根據自己的口味加糖，也可以不加，南瓜本來就很甜。

2.喜歡濃的就少加牛奶，喜歡稀點的就多加牛奶，一切可以根據自己的喜好來做。

此外，南瓜也可製成南瓜湯

南瓜湯，是一道民間小吃。屬浙江菜菜系，香醇濃郁，味美色雅。主要以南瓜為主料，輔以洋蔥等佐料，透過適當方式製作而成。該湯有不同製作方法，也有和其他食物一起做主料，如紅薯、紫菜等。一般人群均可食用，尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；但是南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。

早上喝南瓜奶好處多多，這是因為南瓜是一種很好的健康食物，含有很多對人體有益的營養成分，但是其蛋白質含量很低，而適當新增適量的牛奶，不僅大大優化了其營養價值，而且增加了奶香的點綴，適口性更佳，從而達到錦上添花的效果。

但是呢，不建議空腹吃南瓜奶！ 這是因為空腹喝牛奶，牛奶不能被充分酶解，其中的蛋白質很快就會轉化為能量被消耗掉，營養成分不能得到很好的消化吸收。有些人還可能出現腹痛、腹瀉等症狀，這是因為體內生成的乳糖酶極少，空腹喝進大量的牛奶，牛奶中的乳糖不能被及時消化，轉而被腸道內的細菌分解，產生出大量氣體、酸液，刺激腸道收縮，出現腹痛、腹瀉。 什麼東西都講究科學搭配，南瓜配牛奶剛剛的！

對於質量過關的食物來說，很少有絕對不能空腹吃這一說法，主要還是得看個人的身體狀況。

對於腸胃敏感的人，避免菸酒、過熱過熱食物等一些會刺激消化系統的做法，並沒有什麼不妥。但也不要矯枉過正，因為一些奇怪的理由而冤枉了美味的食物。