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1 # 奶糖的蛋白吖
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2 # 冰雨19690129
冒菜裡面的魚片醃製方法：
1、魚切片，澱粉和料酒醃製。
2、大蔥切段備用。
3、水燒開，將山藥、番茄、折耳根先煮軟，最後放入豆芽，撈起來放到盆子裡面備用。
4、將剩下的湯水煮沸，依次放入魚頭，放入魚骨頭，魚片，蓋上蓋子煮5分鐘。
5、將煮好的魚片倒入放菜的盆子裡面，鍋燒熱，淋油即可。
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3 # 直爽的川妹子
選一條新鮮的魚，魚鱗刮乾淨，肚裡內臟打掃乾淨，把魚頭切下來把魚皮去掉用片刀片成大小厚薄均勻的片片，然後放入碗里加入雞蛋清，胡椒粉，鹽，生抽，老抽蠔油雞精，蔥節，加一點點料酒去腥，然後攪拌均勻最後放入紅薯澱粉用手抓勻就可以下鍋煮了
醃製時加入澱粉和雞蛋清。在家裡做魚片時可以在醃製魚片的時候加入澱粉和少量雞蛋清只要雞蛋清不要蛋黃，雞蛋清可以讓魚片變滑而且可以很好的保護魚片，讓魚片不容易碎，但是魚片在煮的時候時間不能過長，不然煮出來的魚片口感較柴。